Es gibt da so Gesetze, die schreiben vor, dass du Pausen machen MUSST. Keine Personalabteilung dieser Welt wird sich angreifbar machen wollen und daher regelhaft die Pausen nicht abziehen. Das würde bedeuten, sie würden zugeben, dass mit der Organisation der jeweiligen Abteilung was nicht stimmt und die Ärzte dort regelmäßig gegen Arbeitszeitgesetze verstoßen.
Und davon abgesehen: Wenn du regelhaft und täglich keine Pause machen kannst, dann läuft in deiner Abteilung etwas sehr, sehr schief und muss geändert werden. Die Pausen sind ja nicht da, weil irgendwer sie ausgewürfelt hat sondern sie haben einen Zweck.