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Aktive Benutzer in diesem Thema

  1. #11
    Diamanten Mitglied
    Registriert seit
    15.03.2005
    Beiträge
    2.480
    Zitat Zitat von anignu Beitrag anzeigen
    Muss man auf JEDEN Trend aufspringen??? Nur damit man es mal gemacht hat?
    Mir sind da viel zu viele Löcher drin. Viel zu grobporig wenn ich mir die Bilder so ansehe. Ich will mein Sauerteigbrot feinporiger. Und dunkler. Und wenn ich mir damit das Brot ansehe sieht es mir schon viel zu süß aus...
    Zu deutsch: Roggen! Nix Weizen. Höchstens Dinkel. Aber eigentlich Roggen.
    Da ist die Münchner Hofpfisterei mit der Sonne oder der Wilde Kruste das unterste Niveau das uns ins Haus kommt. Das bekommen wir halt ums Eck. Aber wenn wir mal wieder beim Biobäcker ein paar Dörfer weiter vorbeikommen und von dem sein Brot kaufen, da brauchst keinen Belag mehr. Der hat ein Brot mit viel Roggen, ganzen Sonnenblumenkernen und maximal viel Kruste. Da reicht ein guter Butter (weißt schon, DER Butter) für die maximale Geschmacksentfaltung.

    Und bzgl. lohnt es sich 24h vorher mit den Vorbereitungen für ein Essen zu beginnen? Ernsthaft?
    Es gibt so viele gute Gerichte bei denen die Marinade einziehen muss, die langsam im Wasserbad, im Rauch, im Grill ziehen müssen, die man einsurt... oder Kombinationen daraus.
    JA mei, das steckt viel Wahres drin in deinem Post! Daumen hoch! JEDE TREND muss man nciht mitmachen, nur die die man gut findet. Die aber sicher
    Geändert von DrSkywalker (22.09.2020 um 07:46 Uhr)



  2. #12
    Diamanten Mitglied
    Registriert seit
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    3.731
    Zitat Zitat von DrSkywalker Beitrag anzeigen
    Ich würde es einfach gerne mal selbst backen...
    Eins hatte ich noch vergessen: manchmal muss man aber auch einfach mal Sachen machen, einfach damit man es gemacht hat und danach sagen kann "ich habs gemacht, es ist sche..."oder "ich habs gemacht, es rentiert sich nicht".
    Sowas wie selbstgemachtes Pastrami: erst muss das Fleisch sauber vorbereitet werden, dann mindestens eine Woche lang (eher zwei) gepökelt werden und dann ganz langsam auf Temperatur geräuchert. Schmeckt schon nicht schlecht wenn man nicht zu viel Pökelsalz verwendet. Ist aber letztlich den Aufwand nur so mittel wert. Meiner Meinung nach.
    Mir würde da nur nie "Brot" einfallen. Irgendwas mit Fleisch, klar. Aber Brot...



  3. #13
    wieder an Bord :-) Avatar von Muriel
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    Warum? Selber richtiges Brot zu backen mit langer Teigführung, gutem Sauerteig etc ist schon richtig toll. Mein Kühlschrank beinhaltet einen mehrere Jahre alten Sauerteig, der zB gestern wieder zum Einsatz kam. Sch einen Geschmack des Brotes bekommt man heute leider wirklich selten. Wenn Du einen guten Bäcker hast, super. Aber hier bei uns zumindest kenne ich keinen. Ich Köln habe ich letztes Jahr einen damals neuen entdeckt. Ich habe ja noch die Hoffnung, dass richtig gutes Bäckerhandwerk wieder modern wird wie derzeit Kaffeeröstereien.



  4. #14
    Banned
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    altes Häschen
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    Bei uns auf dem Markt gibt es mindestens 2 Stände mit richtig schönem Brot, auch Sauerteig wie er sein soll. Kein Aufbackscheiß von typischen Bäcker. Und nicht weit von unserem Haus gibt es einen Bäcker, der noch alles selbst macht, Teig, Kuchen...



  5. #15
    Jodelschnepfe Avatar von Hoppla-Daisy
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    19.04.2003
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    Atzenhausen
    Semester:
    Damals in den Ardennen...
    Beiträge
    28.026
    Reicht jetzt, oder?

    Frage wurde hinreichend beantwortet. Der Mist, der danach kam, ist erstens wenig hilfreich (okay, eigentlich schon, aber eher in nem Brotforum) und zweitens schlicht herablassend. Auch wenn die Frage an sich ein wenig arg banal anmutet, der Fragende ist halt verunsichert gewesen. So what?!

    Hoppla-Daisy
    Moderatorin ML-Foren



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