Kommt drauf an.
1) Wenn es sich bei Dir sauber einrichten lässt, dass Du rauskommst pünktlich, können verkürzte Tage sinnvoller sein (z.B. Kinderbetreuung, wenn man dann z.B. nur 5 Stunden arbeitet, dann kann das echt erleichternd sein).
Wenn nicht, dann arbeitest Du länger für weniger Geld. ... Dann lohnen sich eher ganze Tage.
2) Kommt auch drauf an. Wenn diejenige die den Plan erstellt das gerecht berechnet, dann wird es prozentuell abgerechnet. Vielleicht willst Du aber auch mehr Dienste machen um das Gehalt aufzubessern, da Du sowieso mehr Energie hast als die anderen... Also wenn Du weniger arbeiten willst UND weniger Dienste machen willst UND Dein Arbeitgeber das mitmacht... dann geht das. Aber prinzipiell ist alles möglich.
3) Kommt auch auf Deine Absprache, bzw. Deinen Arbeitsvertrag drauf an. Alles was im Vertrag drin steht, darauf kannst Du bestehen. Wenn Du Dir also reinschreiben lässt, jeden Mittwoch frei. Dann ist das so.
Wenn nicht, dann kann das gut sein, dass Du am Mittwoch arbeiten musst.
Deine Fragen kann also hier im Forum eigentlich keiner so wirklich beantworten
Wenn Du konkrete Pläne hast und einen Arbeitgeber findest, der das so mitmacht, dann lass es Dir vertraglich geben.
Deine Kollegen müssen das halt dann auch mitmachen, ob denen das gefällt oder nicht... na ja das ist nochmal was anderes.