Weihnachtsplätzchen-Rezepte-Thread

[Muriel]

Einfach ne Prise Salz rein! Das ist wohl am einfachsten

Der Effekt sich längst nicht so. Salz habe ich ja jahrelang immer gemacht, funktioniert gut. Aber Essig/Salz zum Abwischen vorher macht nen riesigen Unterschied wie ich letztens feststellte. Ich habe mir in den letzten Monaten insgesamt drei Bücher von Cynthia Barcomi gekauft und dort so viele Kleinigkeiten an Tipps abgeholt, die mir teilweise wirklich unbekannt waren, obwohl ich seit dreißig Jahren backe, oder aber die ich erstmals tatsächlich ausprobierte und sie machen häufig wirklich den feinen Unterschied.

[Fr.Pelz]

Das ist ganz anders, aber auch lecker https://www.zuckerjagdwurst.com/de/r...-Schweineohren
Bin gespannt ob sie morgen auch noch schmecken

[Reflex]

Witzigerweise hab ich heute auch noch ne Fuhre Weihnachtsschweinsöhrchen gemacht, weil die ersten es nicht mal Ansatzweise bis Weihnachten geschafft haben... aber ich nehme nur Zucker gemischt mit gemahlenen Zimt und Anis und tunke die später in im Wasserbad geschmolzene Zartbitterschokolade. Und ich packe die noch 30min gerollt in den Tiefkühler bevor ich die scheide und backe. Kokosöl bedarf es da nicht. Geht echt schnell und Töchterchen bekommt die mit etwas Hilfe fast alleine hin.

[WackenDoc]

Ich bekomm meine Makronen innen nicht gar. Also sie werden fluffig und alles. Aber irgendwie scheint die äußere Schicht, sobald die fest ist, nach innen zu isolieren. Was ist da der Trick? Den ofen erst heisser und dann runterregeln? Unterhitze?

[Muriel]

Ich habe sehr lange keine mehr gebacken, meine aber, dass ich bei 130 Grad O/U das durchgehend ca 30min gemacht hätte. Mein erster Makronenversuchohne Rezept ging völlig in die Hose, weil ich aus Gewohnheit heraus 180 Grad nahm und das dann steinhart wurde.