Der Koch-Rezepte Thread

[Fr.Pelz]

Sieht cool aus Lava, ich kannte sowas vorher gar nicht!

Habe übrigens gerade gemerkt, dass obiges Rezept (Dressing) wenn man es mit Räuchertofu (125g), 160g Feldsalat und 335g frischer Rote Beete macht, 3/4 des Eisenbedarfs eines Tages decken können

[Lava]

Der Clou an dem Topf ist ja, dass man so Brot auf dem Grill bzw. im Feuer machen kann. Ich habs ganz banal im Backofen gemacht, aber halt im Topf.

Das Dressing habe ich probiert und würde es mal versuchen zu variieren. Entweder mit Sojasauce und zusätzlich noch Sesamöl für einen stärkeren asiatischen Touch, oder die Sojasauce weglassen und mehr Zitrone nehmen, weil Tahini und Zitrone so schön harmonieren Ach ja, den Knoblauch hab ich mal gänzlich weggelassen

[Hoppla-Daisy]

Yummie, gerade eine richtig geile Broccoli-Cremesuppe gekocht

Der Broccoli kam aus meiner Orangenlieferung (hatte 1 kg zusätzlich bestellt). Hab dann jetzt gerade beim Kochen einfach mal wieder ein wenig rumexperimentiert .

Man nehme:

1 kg Broccoli
Salz, Wasser zum Dünsten
3 Zwiebeln
ca. 50 g Butter
2 EL Madras Curry
250 ml süße Sahne
1 EL guter Weißweinessig
ca. 250 - 350 ml Gemüsebrühe
ein guter Schuss geröstetes Sesamöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (war bestimmt ein TL)
frisch geriebene Muskatnuss (war auch mindestens ein TL!)
eine halbe frisch geriebene Tonka-Bohne (!!!)

Den Broccoli in gröbere Röschen teilen, in einem großen Topf mit 2 TL Salz und ca. nem halben Liter Wasser gar dünsten. Zwischenzeitlich die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, Curry darin anschwitzen (Achtung, nicht zuviel Hitze, dann wird er bitter!), mit der Sahne ablöschen, einen Schuss Weißweinessig zugeben und ein wenig einköcheln lassen.

Broccoli mit dem Kochwasser pürieren, die Currysahne zugeben, erneut pürieren, diesmal schön fein. Nun Gemüsebrühe zugeben, bis eine angenehm-cremige Konsistenz erreicht ist. Mit geriebener Muskatnuss, Pfeffer, Tonka-Bohne und Sesamöl abschmecken.

Dazu vielleicht selbst geröstete Knoblauch-Croutons reichen

[Reflex]

Hat eigentlich noch jemand ein besonderes Rezept für Grünkohl, anstatt der klassischen Art und Weise?

[Hoppla-Daisy]

Hab keines zur Hand. Ich wollte aber auch mal was Anderes mit Grünkohl probieren. Dabei bin ich auf die "lecker"-Seite gestoßen (die Zeitschrift les ich eh total gerne und koche noch lieber daraus). Da sind einige Seiten mit - wie ich finde - echt leckeren und nicht alltäglichen Grünkohl-Varianten .