Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

Hatte bei mir nicht geklappt. Zumindest dachte ich, dass er umgekippt war. Woran erkennt man das eigentlich? Am Ende war er gar nicht umgekippt, und ich war nur zu blöd, das nicht zu erkennen

Wollte nämlich mal wieder ne Herrmann-Kultur haben

[Feuerblick]

Der wird in den ersten beiden Tagen leicht „schaumig“ und wirft kleine Blasen, das ist normal. Wenn du weitermachst, riecht er aromatisch nach Sauerteig.

[Miss]

Der besagte warme Ort, wie warm muss der denn sein? Wo ist der bei Euch? Ohne Heizkörper ist alles relativ gleichmäßig temperiert.

[Feuerblick]

Ich hab das Zeug in der Küche im Ofen stehen (den ich am ersten Tag kurz auf 30-40° anheize). Mein Vater stellt seinen Ansatz ins Esszimmer. Zimmerwarm reicht ab dem zweiten Tag, so meine Erfahrung.

[Muriel]

Zimmerwarm von Anfang an geht auch, dauert etwas länger. Du kannst auch ne Starterkultur besorgen, sofern Du noch einen richtigen Bäcker irgendwo hast. Mein ST ist mittlerweile Jahre alt, wird immer wieder aufgefrischt. Weizen kippt mir immer mal um, den setze ich dann neu an. Dazu nehme ich als Starter etwas von dem Roggen starter und fütter den mit Weizen. Wenn man das Anstellgut eher trockener lässt, hält es besser als feucht.