Das wird unterschiedlich gehandhabt, ich habe es bisher immer so miterlebt, dass offiziell zwar in der Probezeit eine Urlaubssperre war, man aber sozusagen die Urlaubstage nehmen konnte für die Zeit, die man schon bisher gearbeitet hat (also 2,5 Tage/Monat). Das hat auch Sinn, sonst häuft man so viel Urlaub an.
Aber am besten Deinen Chef fragen, der kann Dir eher ne verbindliche Antwort geben als hier.
Gruß,
Landouzy