Zucker, Stevia & Co die neue Klassengesellschaft?

[Minoo]

Süßstoffe sind genauso überflüssig wie Diabetikerprodukte, die zurecht vom Markt genommen wurden.
Wer Probleme mit Zucker also Übergewicht oder Blutzucker hat, sollte Zucker einfach in Maßen essen.

[Coxy-Baby]

Chemisch gesehen gibt es null unterschied

Interessant, der eine Zucker ist Braun der andere ist weiss, ginge das theoretisch wenn sie chemisch gesehen gleich sind? Ich dachte immer im braunen Zucker wären noch Reststoffe aus der Produktion drin und weisser Zucker wäre halt aufgereinigt (auch wenn es ernährungsphysiologisch keinen Unterschied macht).

[Minoo]

ja richtig, der weißer Zucker war auch irgendwann mal braun. Durch Aufreinigung werden nur noch vorhandene Sirupreste entfernt, die für die braune Farbe sorgen. Beide Zuckersorten bestehen jedoch überwiegend aus Saccharose und daher nehmen sie sich kalorientechnisch auch nichts.

[Coxy-Baby]

Es ging auch nicht um kalorien, sondern um die postulierte chemische Gleichheit.

[Hanno04]

Wikipedia sagt: brauner zucker enthält noch etwas % melasse, eine art zuckersirup, der sich aus organischen Säuren und mineralien zusammensetzt. hauptinhaltsstoff ist aber auch hier die saccharose. ne andere farbe bedeutet nicht gleichzeitig, dass es sich um andere substanzen handeln muss. erhitzt man weißen zucker, wird der aufgrund von oxidationsprodukten ebenfalls braun.