Dein neuer Chef wird nichts besonderes erwarten. Du kannst ASA I-II Narkosen weitgehend selbständig und hast bei schwereren Narkosen mitgewirkt, hast erste Erfahrungen mit Regionalen gesammelt und hast so einen groben Überblick, was geht und was nicht.
Umbedingt erwähnen würde ich daher im Anschreiben nur das, was dich von anderen Ärzten im 1. WB-Jahr unterscheidet: ITS-Erfahrung? Sonographie? Viel Erfahrung mit Regionalen? Sectios? Wissenschaftliche Tätigkeit?
Ansonsten kannst du natürlich alles erwähnen, was dein Anschreiben irgendwie abrundet - wirklich interessieren wird es den zukünftigen Chef nicht. Aber letztlich ist das Anschreiben ja eh zu 90% blabla...
"Sollte ich eigentlich darauf eingehen, dass bestimmte Dinge in der bisherigen Ausbildung suboptimal gelaufen sind bzw. was der Grund für den Wechsel ist?"
Ersteres nein, auf keinen Fall. Niemals nie über einen alten Chef etwas negatives sagen. Die Welt ist klein und wer weiß mit wem er auf dem letzten Kongress Golfspielen war. Außerdem können Mängel in der Ausbildung auch schnell dir zu lasten gelegt werden: Ach, das ist bestimmt ein Querulant der alles auf dem Silbertablet präsentiert bekommen will.
Den oder zumindest irgendeinen Grund für den Wechsel solltest du natürlich schon angeben. Aber ohne die alte Stelle abzuwerten - lieber hervorheben, was bei deinem beabsichtigen Arbeitgeber besonders toll ist: " Habe nun erste Erfahrungen in Haus XY gesammelt und möchte mich nun meine Ausbildung
* an einem Haus der Maximalversorgung
* ihrem Haus aufgrund des Besonderen Schwerpunktes in bla
* bei Ihnen wegen ihres ausgezeichneten Weiterbildugnscurriculum
fortsetzen.