Mir fällt auch gerade noch was ein, was ziemlich lecker und leicht ist:
Blumenkohl als "Ersatz" für gebratenen Reis!
https://pinchofyum.com/15-minute-cauliflower-fried-rice
Ich verlinke das Rezept einfach mal und hau noch n Foto hinterher.
Habe das schon mal nachgekocht und das kann echt was
Geil ist halt auch, dass man total variieren kann.