Der Kochrezepte-Thread light!

[Heerestorte]

Weiß nicht ob das als super light durchgeht, aber recht gesund ist es auf jeden Fall, zumindest wenn man am Zucker spart und den Ketchup weg lässt

https://sweetphi.com/sweet-and-tangy...ooker-chicken/

Habe ich letztens im slow cooker gemacht und das Fleisch war sowas von butterzart!
Konnte man wirklich mit der Gabel zerfleddern.

[Moorhühnchen]

An zoodles komm ich irgendwie nicht ran, habe auch keinen guten Zoodle-Schneider und dann ist mir der Aufwand f5ür das Geschmackserlebnis zu groß.

Ich hab sie heute zum allerersten Mal ausprobiert, bin aber auch sonst großer Zucchini-Liebhaber!

Ich hab so nen Julienne/Spiralschneider für 8 Euro vom Rewe, der hat super funktioniert - zumindest für die erste Zucchini (die hatte 300g), die zweite war mit 370g zu groß und ich musste sie außenrum etwas abschälen, sonst hätte ich sie nicht durchdrehen können. Wahrscheinlich hätte ich frustriert aufgegeben, wenn ich die Reihenfolge anders gewählt hätte!

Ich hatte zwei Rezepte kombiniert, einmal Spaghetti mit Garnelen und Avocadopesto und das andere find ich jetzt leider nicht mehr zum Verlinken. Jedenfalls war das mit Zoodles und das Avocadopesto mit Pinienkernen statt mit Sahne und selbst die Pinienkerne hab ich noch durch Cashews ersetzt, weil ich die lieber mag.

Hab jetzt bei der schnellen Suche hier nix mit Avocadopesto gefunden, daher poste ich es mal:

Zutaten:

- 1 Avocado, geschält und ohne Kern
- ggf. Zucchini für Zoodles oder eben Spaghetti
- 1 Bund Basilikum
- ½ Zitrone
- 50g Parmesan, gerieben
- 2 EL Pinienkerne (oder Cashews)
- (im Originalrezept stehen stattdessen 100g Sahne...)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 150g Kirschtomaten
- 100g Garnelen
- ½ Chilischote, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer


Zubereitung:

1. Die Avocado mit dem Basilikum, Parmesan, Pinienkerne (bzw. Sahne/Cashews), 2 EL Olivenöl, Knoblauch, dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und pürieren.

2. In einer Pfanne die Garnelen mit 1 EL Olivenöl, den Kirschtomaten und der Chilischote braten, bis die Garnelen durch sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Spaghetti al dente kochen (Zoodles gehen natürlich auch, die kann man einfach zum Ende hin mit den Garnelen und Tomaten in der Pfanne schwenken), mit dem Avocado-Pesto mischen und die Garnelen, Kirschtomaten und Parmesan darauf geben.


Fazit: auf dem Teller mit Pesto angerichtet sah es leider nicht mehr soo lecker aus, deswegen nur das ungemischte Bild aus der Pfanne!

[ninakatharina]

Hmm, das schaut super aus!

Ich esse ja supergerne Avocado, kaufe sie aber aus ökologischen Gründen fast nie. Meine Zoodles mach ich übrigens mit einem Lurch Spiralo, hab den schon ewig, geht super! Ich würde ja gern mal rote-beete-Gemüsenudeln machen, fürchte mich aber vor der sauerei ;)
Am liebsten mach ich vegane Bolognese dazu - entweder mit Sojagranulat oder mit roten Linsen.

[Heerestorte]

Die mal von Pelz erwähnten Rote Linsen Schnitzel sind einfach sowas von geil, die mache ich so gerne

[Muriel]

Die sind echt klasse. Was mich nur nervt: die Masse ist sehr matschig. Dann habe ich mal das Wasser ausgedrückt, aber dann waren sie drüsch nach dem Braten. Also mit der Matsche leben und hinterher etwas sehr Leckeres haben