Am besten mal die zuständige ÄK fragen.
Unterbrechung beduetet ja nicht zwei getrennte Weiterbildungsabschnitte. Wenn du an den gleichen Arbeitsplatz zurückkehrst, dann hast du ja die ganze Einarbeitung nicht mehr.
Was ich mir übrigens vorstellen kann ist der Hintergrund der Urlaubssperre während der Intensivzeit. Die Zeit ist ja relativ kurz und die Rotation mit den anderen Kollegen "getaktet". Die Urlaubssperre ermöglicht dann halt dass der Weiterbildungsassistent möglichst viel in der Zeit mitnimmt und es zu keinen Verschiebungen kommt.
Wenn ein Gespräch mit dem AG nichts bringt, einfach Urlaub einreichen und schauen, was passiert. Solange es nichts Schriftliches gibt, erzählen Verwaltungen und Vorgesetzte viel wenn der Tag lang ist und sie ihre Arbeitnehmer von Anträgen abhalten wollten.