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Vielleicht hätte ich zitieren sollen
"Speisen dürfen nicht längerfristig warm, d. h. unter 60°C, gehalten werden. Eine sichere Abtötung der Salmonellen wird bei Temperaturen über 70°C für mindestens zehn Minuten Garzeit erreicht."
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Deine Salmonelle Frage ist im Heft A52, Heft B wahrsch.107. Hier diskutieren wir über die Frage A107.
Trotzdem: 1.ausgeführliche Diskussion darüber findest Du auf A52, 2. Bei Antwort A schließt leider das Wort "erst ab..." die Richtigkeit der Antwort aus.