Laut RKI reichen 70° zum Töten der Salmonellen (also E). "Eine sichere Abtötung der Salmonellen wird bei Temperaturen über 70°C für mindestens zehn Minuten Garzeit erreicht."
https://www.rki.de/DE/Content/Infekt...4560bodyText14
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Laut Dozenten ist A richtig, aber auf mehreren Webseiten finde ich, dass Salmonellen schon ab 70 ° abgetötet werden... was meint ihr?
http://www.t-online.de/gesundheit/kr...ubereiten.html
http://www.salmonellen-symptome.com/...htig-abtoeten/
https://de.wikipedia.org/wiki/Salmonellen
sogar auf wikipedia steht es..
Laut RKI reichen 70° zum Töten der Salmonellen (also E). "Eine sichere Abtötung der Salmonellen wird bei Temperaturen über 70°C für mindestens zehn Minuten Garzeit erreicht."
https://www.rki.de/DE/Content/Infekt...4560bodyText14
Laut RKI-Artikel zur Salmonellose (die ja S. Typhimurium einschließen müsste) gilt hier:
"Eine sichere Abtötung der Salmonellen wird bei Temperaturen über 70°C für mindestens zehn Minuten Garzeit erreicht."
(Quelle: https://www.rki.de/DE/Content/Infekt...monellose.html)
Demnach müsste doch E zutreffen, oder nicht?
Salmonellen werden bei 75° 10 min erfolgreich gekillt -> E. (Diverse Internetquelle). Der Dozent sagt A.
sollten Salmonellen nicht schon ab 70 grad Celsius für 10 min abgetötet werden ??
zumindest laut rki https://www.rki.de/DE/Content/Infekt...4560bodyText14
jedoch sagen die dozenten das es erst ab 100 grad Celsius ist