Tag 2 A 52/ B 83 - Salmonellen abtöten

[rgv90]

mir ist nicht ganz klar, warum die Experten Antwort A als korrekt werten.

Laut RKI steht:
Infektionsschutz und Hygienemaßnahmen
1. Präventive Maßnahmen

Allgemeine präventive Maßnahmen
:Salmonellen vermehren sich im Temperaturbereich von 10 – 47°C, in einigen Fällen bereits ab 6 – 8°C. In der Umwelt und in oder auf verschiedenen Lebensmitteln sind sie bis zu mehreren Monaten überlebensfähig. Durch Einfrieren werden sie nicht abgetötet.

Neben der Schaffung und Erhaltung der Voraussetzung für die Produktion von Salmonella-freien Lebensmitteln und der strikten Einhaltung der hygienischen Bedingungen bei der Gewinnung, Be- und Verarbeitung, Lagerung, Transport und Verkauf von Lebensmitteln, insbesondere tierischen Ursprungs, können folgende individuelle Maßnahmen präventiv wirken:

Alle Speisen und Lebensmittel, die viel Eiweiß und Wasser enthalten, müssen entweder heiß (> 70°C) oder unterhalb 10°C, also im Kühlschrank, aufbewahrt werden. Rohe Fleisch- und Wurstwaren, Schlachtgeflügel, Seetiere, Eier, Cremes, Salate und Mayonnaisen mit Rohei sowie Speiseeis sind nach dem Einkauf stets im Kühlschrank aufzubewahren.
Speisen dürfen nicht längerfristig warm, d. h. unter 60°C, gehalten werden. Eine sichere Abtötung der Salmonellen wird bei Temperaturen über 70°C für mindestens zehn Minuten Garzeit erreicht.

also müsste doch Antwort E richtig sein oder?

[Liliac]

Also es kann sein, dass ich irgendwas übersehe, aber hier zum Beispiel: https://www.infektionsschutz.de/erre...e/salmonellen/ steht, dass sie bei 70° schon abgetötet werden. Bin aber auch sehr müde also falls ich gerade was verwechsle tuts mir leid!

[Nikolas_club2]

Moin,

ich glaube die Lösung der Dozenten ist falsch. Laut Robert-Koch-Institut (und Wikipedia) werden Salmonellen bereits bei 75° sicher abgetötet.
RKI
Wiki Quelle

Was meint ihr?

[Liliac]

oh hab gerade das gleiche gepostet, du warst eine minute schmneller ich hab das gleiche gefunden =)

[Nikolas_club2]

Ah tut mir leid. Hab gerade den selben Thread erstellt. RKI und Wiki sagen auch beide 75° sind ausreichend!