Die letzte Beurteilung durch den Chef ist ja oft nicht möglich, weil man sich ja meist in ungekündigter Stellung befindet. Insofern schickt man halt das was man hat. Die wichtigsten Dinge, aber meiner Meinung nach nicht übertreiben. Wenn die was wissen wollen, melden sie sich schon.
Wie richtig bemerkt ist am Anfang mangels Arbeitszeugnissen das Examenszeugnis mitzuschicken, später dann die Arbeitszeugnisse.
Außerdem würde ich immer die wichtigsten Dokumente für die entsprechende Arbeit mitschicken. Also Approbationsurkunde, mögliche Fachkunden, mögliche Facharzt- oder Zusatzbezeichnungsanerkennungen etc. Einfach um unmissverständlich dokumentiert zu haben, dass man diese Qualifikationen besitzt.