Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

@Pelz: Wie wär's mit Rote-Bete-Risotto mit Meerettich? Seeehr lecker

[Fr.Pelz]

Es ist jetzt ein Strudel geworden. Mega lecker!!!
200g Mehl (ich hatte Dinkel)
150g Wasser
30ml Öl (ich hatte Albaöl mit Buttergeschmack) mit einer Prise Salz zu einem Teig verarbeiten, kalt stellen

500g Rotkohl, 2 Äpfel und eine Zwiebel kleinschneiden und in einem EL Öl anbraten (Äpfel erst später dazu und dann etwas dünsten). Nach Belieben würzen, Das ganze dann erstmal kalt werden lassen (wichtig, sonst reißt der Strudelteig)

Den Strudel dann dünn ausziehen, auf ein bemehltes Tuch legen und das Rotkohlgemisch darauf verteilen (letzte 2 cm freilassen) und mit Hilfe des Tuches einrollen (wie Sushi ).

Im Ofen ca 30min backen.
Dazu gab es bei uns selbstgemachte Ofenkroketten und ein Pilzsößchen (selbstgesammelte und getrocknete Maronenröhrlinge, Zwiebel, Knobi inAlbaöl/Mehlschwitze plus Sojamilch. ) Ich stand zwar ca 2h in der Küche - aber dafür war es echt lecker, bio, vegan und zum größten Teil saisonal und regional

[Hoppla-Daisy]

Rotkohl? Ich dachte, du hättest Rote Bete gehabt

[Lava]

Hier mal ein Rezept, in dem ich Reste aus der Gemüsekiste verarbeitet habe Vegetarisch, nicht vegan. Sehr simpel und ohne großen Aufwand.

Wurzelgemüseauflauf mit Käsesauce

Gelbe Beete (die Gemüsekiste hatte mir rote Beete versprochen, aber die Knollen waren definitiv gelb!)
Pastinaken
Möhren
Kartoffeln, alles etwa zu gleichen Anteilen bzw. was halt da ist

3-4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, etwas Öl
300ml Rinder- (oder Gemüse)brühe
1 Becher Sahne
300g Cheddar (Bergkäse geht bestimmt genauso gut, hab ich aber wegen der Rohmilch nicht genommen)
100g Schmelzkäse (kann man sicher weglassen, wie ich im Nachhinein festgestellt habe)
Salz, Pfeffer, (geräuchertes) Paprikapulver

Das Gemüse schälen und und in kleine Würfel schneiden (ca. 2-3 cm Kantenlänge). In einer Schüssel kräftig salzen und pfeffern, in eine Auflaufform geben.
Cheddar reiben. Schalotten und Knoblauch fein würfeln, in Öl glasig braten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Den Schmelzkäse dazu und nach und nach portionsweise ca. 2/3 von dem geriebenen Käse, diesen schön schmelzen lassen. Am Ende nochmals kräftig salzen (das Gemüse hat viel Zucker, also nicht mit dem Salz sparen) und mit Pfeffer und Paprika abschmecken. Sauce über das Gemüse gießen.
Zunächst für 30 Minuten bei 180-190° Umluft in den Ofen (muss ordentlich blubbern), danach den restlichen Käse drüber und nochmal für 15 Minuten bei etwas weniger Hitze überbacken.

Sehr lecker.

[Eilika]

Aber wenn Du das in den Ofen schiebst, ist die Milch ja nimmer roh