Der Koch-Rezepte Thread

[Reflex]

https://vebu.de/essen-genuss/vegane-...n-erdnuss-dip/

Besonders der Dip war super!

[Fr.Pelz]

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Besonders der Dip war super!

Hört sich echt gut an - aber wofür ist die Marinade? Bin gerade irgendwie zu blöd, das Rezept zu verstehen.

[Heerestorte]

Hört sich echt gut an - aber wofür ist die Marinade? Bin gerade irgendwie zu blöd, das Rezept zu verstehen.

Das Gemüse marinieren, also Paprika und Möhren ;)

[Reflex]

Genau man mariniert das Gemüse und wickelt es anschließend in die Wirsingblätter. Dann werden die Wraps mit Dip gegessen.

[Lava]

Hier mal wieder was aus "Lust auf Genuss", was super lecker ist und sich durch ganz kleine Variationen auch vegan oder mit Fleisch machen lässt.

Möhren-Pastinaken-Curry mit Kokoskruste

Zutaten
400g Möhren
400g Pastinaken
(2 Hähnchenbrüste für die Fleischversion)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20g Ingwer
1 Chilischote
Öl
1 EL Garam masala
1-2 TL Kurkuma
250ml Kokosmilch
250ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe für die Fleischversion)
Salz, Pfeffer
Limettensaft 1-2 TL
(eventuell: Rosinen. Steht nicht im Rezept, würde meiner Meinung nach aber super passen)

75g Butter (oder Pflanzenfett für die vegane Version)
75g Kokosraspel
50g Panko (ersatzweise Semmelbrösel)
2 TL abgeriebene Limttenschale (hatte ich nicht, da keine Biolimette zur Hand, hab Zitrone genommen)
1 EL brauner Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung
Man benötigt eine ofenfeste Pfanne oder einen kleinen Schmortopf, oder man füllt von einer Pfanne in eine Auflaufform um.
Möhren und Pastinaken in 2-3cm große würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln, Chilischote in dünne Ringe schneiden.
Im Öl Zwiebel, Knobi, Inger und Chili kurz anbraten, dann Kurkuma und Garam masala dazu und kurz mitbraten. Dann das Gemüse dazu (und ggf. vorher das Fleisch), evtl. die Rosinen dazu, alles 3 min. mitbraten. Brühe und Kokosmilch aufgießen, salzen und pfeffern. 15 min. köcheln lassen, anschließend mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen. Zimmerwarme Butter mit den Kokosraspeln, Panko, Limettenschale, Zucker und Salz vermengen. Nach den 15 min. köcheln als Haube auf das Gemüse geben. Alles im Ofen für 15 min. backen.

Dazu passt Reis.