Butternut muss man nicht zwingend schälen, die Schale wird aber nicht so schön weich wie beim Hokkaido. Essen kann man sie aber problemlos.
Ich mach Butternut gerne ins Risotto, oder schneide ihn klein, koch ihn in Brühe weich und püriere oder zerstampfe ihn. Mit bisschen Kräuterbutter und Muskat ne tolle Pastasoße!