Auf Wunsch das Rezept für die dreistöckige Hochzeitstorte!
Schwerer Schokoladenkuchen (1x)
450 g Zucker
2 Eier
250 g Butter
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
150 ml Milch
1 TL Bittermandel-Aroma
ein guter Schuss Vanilleschoten-Extrakt
300 g Mehl
240 g Back-Kakao
200 ml starken Kaffee / Espresso
Ofen auf 190 °C mit Umluft vorheizen. Eier in die Schüssel geben, verrühren. Weiche Butter zugeben. Natron, Backpulver und Mehl mischen und ebenfalls zugeben. Zucker und Kakao sowie Milch zufügen. Vanilleschoten-Extrakt und Bittermandel-Aroma hineingeben. Nun bei zunächst niedriger Geschwindigkeit in der Küchenmaschine mit einer flachen Rührscheibe (nicht Schneebesen!) verrühren. Wenn alle Zutaten gut miteinander vermengt sind. Die Masse bekommt eine trüffelartige Konsistenz. Nun nach und nach den starken Kaffee zugeben und zum Schluss 1-2 Minuten kräftig durchrühren. Tortenrahmen mit Backpapierring mit Backtrennspray einfetten (verteilt sich super). Teig einfüllen, 50 Minuten bei 190 °C Umluft backen. Auf jeden Fall ne Holzstäbchenprobe machen!
15 Minuten auskühlen lassen, dann erst vom Tortenrahmen lösen. Teilen möglichst erst am nächsten Tag, damit der Boden sich gut setzt.
Biskuitboden (2 x für ne dreistöckige Torte)
6 Eier (Größe M, nicht getrennt, zimmerwarm!)
215 g Zucker
2 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
275 g Mehl
2,5 TL Backpulver
ca. 1/4 TL Salz
Backofen auf 175 °C mit Umluft vorheizen. Eier mit Salz für 2 Minuten aufschlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben und ca. 15 Minuten kräftig aufschlagen, bis eine dickliche (und weißliche!) Masse entsteht. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Nun das Mehl nach und nach vorsichtig unterheben. Das Volumen des Teiges soll dabei erhalten bleiben. Wenn man nicht vorsichtig arbeitet und wie blöde rührt, rührt man die Fluffigkeit heraus.
Einen Tortenrahmen mit einem Backpapierring umlegen, NICHT von innen einfetten (der Boden geht sonst nicht schön hoch)! Teig einfüllen, ab in den vorgeheizten Ofen und ca. 35 Minuten backen. Tür während des Backvorgangs nicht öffnen!
Nach dem Backen Boden im Tortenrahmen für ca 10 - 15 Minuten auskühlen lassen, mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. Tortenrahmen abnehmen, Tortengitter drauflegen und einmal wenden. Backpapier abziehen und komplett auskühlen lassen. Danach vorsichtig in drei Böden unterteilen.
Buttercreme (2 x zubereiten für ne dreistöckige Torte)
Vanillepudding Dr. Oetker zum Kochen
250 g Butter
500 ml Milch
2-3 EL Zucker
1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
Himbeer-Creme (1x)
8 Blatt Gelatine
425 g Himbeeren (TK, aufgetaut, ungezuckert)
1 Flasche Himbeer-Smoothie (ich nehme aber immer den dunkelroten Smoothie von True Fruits)
1 EL Zucker
Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Himbeeren mit Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückgehalten werden. Smoothie unterrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig bei kleiner Hitze auflösen, sie darf nicht kochen! Nun nach und nach esslöffelweise Himbeerpüree zugeben und gut verrühren. In den Kühlschrank stellen und anziehen lassen. Zwischendurch immer mal kontrollieren. Wenn die Masse nämlich zu fest wird, kann man sie nicht mehr so schön glatt verarbeiten.
Zur Fertigstellung
3 Cake Boards in verschiedenen Größen
große Streichpalette
kleine Winkelpalette
Spritzbeutel mit glatter Lochtülle
Holz-Rundstab aus dem Baumarkt
eine saubere Rosenschere
Rosenwasser
Whiskey
Details zur Fertigstellung der Dreistöckigkeit gerne auf Nachfrage (hab jetzt keine Lust mehr zu schreiben)