Der Koch-Rezepte Thread

[Meuli]

Ich kenn hier auch nur Ostmann, muss ich mir jetzt Gedanken machen??

[Denüse]

na Danke... und wo krich ich das im OSTEN???

Na soll ich n Westpaket schicken? Oder du gehst einfach zu Konsum...

[Hoppla-Daisy]

...und Paprikapulver dazugeben und etwas mit anbraten
(aber nur kurz und vor allem nicht zu heiß, das Paprikapulver soll ganz leichte Röstaromen mitnehmen, sich aber nicht in eine stinkende schwarze Masse verwandeln).

Tante Daisy rät: Niemals Paprikapulver anbraten/mitbraten, da es dann gerne bitter wird und seinen feinen Geschmack verliert.

[Muriel]

So, hier das Rezept eines sehr leckeren Apfelrotkohls meiner niederrheinischen Oma:

Zutaten:
1 Rotkohl kleingeschnitten
2-3 saure Äpfel
1 große Zwiebel
2-3 Lorbeerblätter gespickt mit
4 Nelken
1 Tasse Essig (verdünnte Essenz 1 Teil Essigessenz auf 4 Teile Wasser)
1/2 Glas Marmelade (Erdbeer, Himbeer, Waldfrucht, was auch immer)
Schmalz
2 TL Salz
Pfeffer


Die Äpfel und Zwiebeln werden im Fett zusammen mit der Marmelade angeschmort, dann der Rotkohl mit den Gewürzen und dem Essig dazugegeben. Man lässt alles im großen (!) Topf bei kleiner bis mittlerer Stufe vor sich hin garen und schmeckt zwischendurch mal ab. Mit dem Essig sollte, so komisch es auch klingen mag in den Mengen, nicht gespart werden. Der Tipp meiner Mama "Wenn es gut, aber noch nicht perfekt ist, ruhig noch ein bisschen Essig dazu" stimmt tatsächlich, wie ich gerade erfahren habe, als ich mit zitternder Hand, weil ich dachte, das könne nicht gut gehen, noch ein wenig Essig dazu tat

Dieses Leckerzeugs gibt es heute Abend mit Schweinekotelett und Kartoffelklößen, der Rest wird eingefroren für Weihnachten oder so

[ehemalige Userin 24092013]

Auf Kaddels besonderen Wunsch hin:

Hat sie es auch endlich geschafft, den wahrhaft könglichen Sauerbraten aus Beitrag 243 nachzukochen.

Kleines Fazit, das war schwer der Hammer , wobei mich die 200 g Zartbitterschoki in der Sosse doch ein wenig "erschlagen" haben.
Beim nächsten Mal versuche ich es erstmal mit 100 g und teste mich dann weiter auf vielleicht 130 - 150 g.
Für mich waren die 200 g ehr zu viel.

Aber Daisy, ich danke Dir!!!! *knuddler*