Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

von uns auch Augenplätzchen genannt

Na dann MUSS ich die wohl machen, was?

[Meuli]

So, so zwischendrin mal ein Foto meines Plätzchentellers vom letzten Jahr.
Die Nusstaler, Augensterne und Sahneausstecher sind drauf zu sehen; die Rezepte von den Sternenfenstern, Sauren Herzen und Mandelsplittern werd ich hier reinstellen, wenn ich die Bande beim Siedlerspielen abgezockt hab

[Muriel]

Meuli, Du bist die Beste

[Bille11]

Das klingt bis auf Zitronat (bah ih pfui!) sehr lecker Aber was um Himmels Willen sind "feingewiegte Haselnüsse"? Und meinst Du mit Pulverkaffee Instantkaffee? Danke Euch beiden schon mal

feingewiegte haselnüsse sind mittels wiegemesser (mama kann sowas und hat mehrere davon, ein und doppelklingendinger) kleingemachte haselnüsse. kann man aber auch so kaufen.

ZITRONAT = BAH IH PFUI. exakt!!!! (deswegen mag ich die ja auch nicht)

pulverkaffee = instantkaffee.. gibts auch tütchenweise zu kaufen..

[Meuli]

So, weiter gehts

lecker Mandelsplitter

100g Zartbitterschokolade, 1 gute Messerspitze Cayennepfeffer, 1 gehäufter EL Zucker, 120g Mandelsplitter

Schoki in Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen, Cayennepfeffer unterrühren.
Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen (karamellisieren; sobald der Zucker geschmolzen ist und zu bräunen beginnt, die Hitze herunterschalten und schnell weiterarbeiten, damit der Zucker nicht verbrennt und bitter wird).
Mandelsplitter dazugeben und kurz darin anrösten.
Mandelsplitter sofort mit der geschmolzenen Schoki verrühren.
Mit zwei Teelöffeln kleine längliche Häufchen auf einen Bogen Backpapier setzen. Mandelsplitter eine Stunde im Kühlschrank und anschließend bei Zimmertemperatur trocknen lassen.