Der Koch-Rezepte Thread

[Lava]

Das hab ich heute zusammenimprovisiert:

Gratinierter Lachs mit Gemüse

Zutaten:
- Lachs
- Tomaten
- rote und gelbe Paprika
- Zwiebel
- Zucchini
- Fenchel
- Gouda
- Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Butter, Olivenöl, Honig, Balsamico

Zubereitung:
Das Gemüse fein würfeln, den Tomaten die Haut abziehen, vierteln, Kerne raus, jedes Viertel halbieren (sozusagen achteln *g*). Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann das restliche Gemüse dazu. Abschmecken mit den oben angegebenen Gewürzen. Fisch in eine Auflaufform tun, Butterflocken drüber, das Gemüse drumherum, Käse drüber, ab in den Ofen!

[Flemingulus]

Ingwerisiertes Schweinegeschnetzeltes in Süßem-Senf-Latwerge

Weil ich doch vom letzten Kochen noch so ein Stück Ingwer übrig hatte, kam es zu folgendem Kochkonstrukt:

1 Stück Schweinerücken (ca. 3 Querfinger breit) in Streifen zerschnetzeln
1 kleine Zwiebel zerzwiebeln (ziemlich fein)
2 Handvoll Champignons säubern und sechsteln (je nach Ausgangsgröße kann man sie auch fünfteln, siebteln etc).
1 Fingerendglied großes Stück Ingwer gaaanz fein häckseln
4 Knoblauchzehen kleinschnippeln
Getrocknetes Suppengrün
Pflaumenmus
Süßer Senf
Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer
Gekörnte Brühe
etwas Wasser
Sahne

Schweinefleisch in Butter anbraten (nicht volle Pulle, es darf im Topf nicht zischen und knallen, muss mehr so ein zufriedenes Bratgemurmel sein), wenn sich eine gewissse Bräunung einstellt Zwiebel dazu. Dann Champinjöner. Alles weiter Farbe annehmen lassen. Ingwer dran. Dann Knofi & Suppengrün dazu. Dann Pflaumenmus (nicht zu wenig, so anderthalb Esslöffel) & Süßer Senf (ein mehr als übervoller Teelöffel). Gewürze und ein Schuss Waser dazu. Ein bisschen einköcheln lassen. Mit einem mutigen Schuss Sahne in höhere Kaloriensphären führen.

Dazu gabs Eiernudeln.

Ich war zugegebenermaßen hungrig und daher unkritisch... jedenfalls war der Topf nachher leer.

[Hoppla-Daisy]

Flemingelchen, es liest sich etwas seltsam, aber ich denke, das könnte geschmeckt haben

Ich setze jetzt gleich mal Himbeeressig an. Mal sehen, wie DER wird. Hab mal Eichblattsalat mit Himbeeressig gegessen, und das war einfach genial. Wehe, meiner schmeckt nicht genauso gut!!!

Ich werde dann berichten

[Muriel]

Ich brauche mal die Hilfe der Vegetarier unter Euch. An Heiligabend soll es für den Schatz und mich Fleisch (Sehr wahrscheinlich Rinderrouladen), selbstgemachten Rotkohl und Klöße oder Kartoffeln geben. Da wir einen vegetarisch lebenden Gast haben, möchte ich diesem natürlich gerne nicht nur Kartoffeln und Rotkohl anbieten können, sondern auch etwas als Fleichersatz. Ich bin völlig Tofu-unerfahren, wenn man mal von Tofustücken in Kokos-Zitronengrassuppen absieht. Daher meine Frage: Wie mache ich am besten ein Tofuschnitzel oder so etwas. Habe mir überlegt, es zu marinieren, vielleicht mit gutem Senf oder so. Es soll v.a. auch zu den Beilagen passen, dahe wäre eine Marinade z.B. mit Sojasauce eher unpassend, finde ich. Hat jemand einen Tipp? Danke

[Lava]

Und wenn du irgendwas Rouladenartiges machst? Also irgendwas (Tofu? Käse?) in irgendeine Art Kohl einwickeln?

Guck doch mal bei www.chefkoch.de, die gibt's eigentlich immer viele gute Anregungen.