Der Koch-Rezepte Thread

[Meuli]

Murilein, gib mir doch bitte mal das Rezept vom lecker Brot

Achja, und falls jemand ein nettes Rezeptchen hat, wo man KORIANDER braucht, her damit, habe ja jetzt mehr als genug
(hab nämlich vorhin beim Gewürzschrank-Aufräumen noch einen Streuer mit gemahlenem K. gefunden, neben dem ungemahlenem, von dessen Existenz ich bereits wusste, und dem vom Mann neu gekauften )

[Muriel]

Koriandergrün oder gemahlener? Eigentlich egal, kommt in so gut wie jedem indischen Gericht vor. Ansonsten sind Frikos mit Kreuzkümmel und Koriander auch sehr lecker.

Schwarzbrot
500g Weizenschrot
500g Roggenschrot
500g Weizenmehl (405)
1l Buttermilch
2 große EL Salz
225g Zuckerrübensirup
4 Päckchen Trockenhefe (ok, 3 gehen auch, wie man am WE gesehen hat )
nach Geschmack Sonnenblumenkerne, Leinsamen und anderers Körnerzeugs
ebenfalls nach Geschmack 200g ganze Haselnüsse und 200g Trockenpflaumen (so hatte ich es jetzt gemacht)

Den Schrot holt man am besten im Bioladen, dort wird meist Korn frisch gemahlen. Die beiden Sorten dann mit der Buttermilch vermengen und ca 1h quellen lassen. Dann alle restlichen Zutaten untermischen, nochmals eine Stunde gehen lassen, in eine große oder zwei kleine Kastenformen füllen, 3h bei 150°C backen. Viel Zeit, aber wenig Arbeit, dafür umso mehr Geschmack

[Meuli]

Koriandergrün oder gemahlener? Eigentlich egal, kommt in so gut wie jedem indischen Gericht vor. Ansonsten sind Frikos mit Kreuzkümmel und Koriander auch sehr lecker.

gemahlener bzw. die kleinen Kügelchen^^

Danke schonmal fürs Brot *schleck*, das war ja wirklich richtig lecker

[Muriel]

Nimm einfach irgendein indisches Rezept, da ist es bestimmt drin. Und wenn Du es los werden willst, ruhig die dreifache Menge reintun, passt scho (so mache ich es immer, weil ich das Zeug so gerne mag )

[Relaxometrie]

Das Fleisch anbraten und würzen, die Currysauce dazu tun und etwas köcheln lassen. Broccoli, Paprika und Cashewkerne dazu tun. Tomaten und Kokosmilch unterrühren, 10min kochen lassen, fertig. Boah, ist das lecker, das müsste verboten werden. Ach ja, dazu natürlich Reis

Ein paar dumme Fragen eines Kochneulings (besser spät als nie ):
Womit würzt Du denn das Fleisch beim Anbraten? Einfach Pfeffer/ Salz? Da kommen doch hinterher noch so viele Geschmäcker dazu, daß man auf das zusätzliche Würzen auch verzichten könnte, oder?

Broccoli und Paprika einfach roh dazu, oder vorher kurz blanchieren?

Was mache ich, wenn ich die spezielle Lenchen-Soße nicht habe? Kannst Du eine Currysoße empfehlen, die man im Supermarkt bekommt? Oder vielleicht sollte ich einfach zu einem asiatischen Händler gehen und Currypulver kaufen?

Ich werde mal experimentieren. Aber da Du viel Erfahrung mit dem Kochen zu haben scheinst, frage ich trotzdem mal