Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

So, viel von gesprochen, endlich reingeschrieben.
Voilà, meine Sommer-Lieblings-Suppe:

6 große Fleischtomaten
1 Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Pfefferschote
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde (in Würfeln)
2 - 3 EL Rotweinessig
1 Tasse Olivenöl (aber bitte nich so 'nen Billigkram)
1 kleine Dose Tomatenmark

2 Tomaten zur Seite legen. Restliche häuten und kleinschneiden
Von Gurke und Paprika jeweils die Hälfte zur Seite legen. Gemüse kleinschneiden.
1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Toastbrot mit Essig und 150 ml Wasser beträufeln
Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Brot zusammen mit dem Öl cremig pürieren (mit dem elektrischen Pürierstab).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 - 3 Stunden kalt stellen.

Übriges Gemüse in sehr feine Würfel schneiden und gesondert servieren (wird über die Suppe gestreut).

*YUMMIE*

[Hoppla-Daisy]

Hehe, und weil ich gerade so schön spanisch denke:

500 g frische Gambas (ersatzweise TK-Ware)
2 frische rote Chilischoten (entkernt)
8 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
etwas Petersilie, fein gehackt

Kopfteil und Schale der Gambas entfernen, Darm bzw. die schwarze "Schnur" am Rückgrat entfernen. Anschließend in kaltem Wasser waschen und gut trocknen.
Chilischoten in feine Ringe schneiden
Knoblauch in feine Scheiben schneiden
In einer Pfanne Öl erhitzen und Knoblauch vorsichtig anbraten (wird schnell bitter)
Wenn goldgelb, Chilis, Gambas und Petersilie zugeben.
Leicht salzen und einige Minuten braten lassen, ab und zu umrühren, bis die Gambas gar sind

Sofort servieren, nicht kalt werden lassen!!!! Dazu dann knuspriges Weißbrot *sabber*

[Hoppla-Daisy]

Nix Dose, hier geht es FRISCH zu!!!

1 kg frischer Thunfisch
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Petersilie
Zitrone
3 rote, getrocknete Paprika (ersatzweise getrocknete Tomaten)
Brühe
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Thunfisch in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitrone würzen.
In der Zwischenzeit in einer Schmorpfanne die Zwiebelringe und den feingehackten Knoblauch rösten
Ein Glas Brühe, ein halbes Glas Wasser, Salz und gehackte Petersilie beigeben und kochen lassen, bis sich die Flüssigkeit zu einer Sauce reduziert.
Die Paprikaschoten in heißes Wasser legen. Nachdem sie weich sind, das Fruchtfleisch abschaben, zur Sauce geben und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Thunfischstücke zugeben und noch 5 Minuten weiterkochen lassen.

So, und nu is gut. Jetzt hab ich saumäßig Hunger *seufz*

[Hoppla-Daisy]

Okay, heut is Fischtag , eins hab ich noch:

1 kg reife Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
100 g geräucherter durchwachsener Speck (in Würfeln)
1 Porreestange
2 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Honig
Edelsüß-Paprika
1/2 Bund Thymian
4 Kabeljau-Koteletts à ca. 200 g
1 unbehandelte Zitrone
1/2 Bund glatte Petersilie

Tomaten häuten, vierteln, entkernen, in grobe Stücke schneiden, die Kerne mit der Flüssigkeit durch ein Sieb streichen
Knoblauch und Schalotten fein hacken
Porree putzen und in feine Ringe schneiden
Öl erhitzen, Speck, Knoblauch und Schalotten dazugeben und bei kleiner Hitze langsam glasig dünsten
Porree dazugeben und anbraten
Tomatenstücke und Tomatenflüssigkeit zufügen und mit Salz, Pfeffer, Honig und Paprika würzen
Thymian hacken, dazugeben und aufkochen lassen
Alles in vorgeheizte backofenfeste Form geben
Kabeljau-Koteletts abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen
Koteletts zwischen die Tomatenstücke legen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 - 30 Minuten garen
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale in feinen Streifen abschälen
Petersilie grob hacken,mit der Zitronenschale mischen und kurz vor dem Servieren über den Fisch geben.

Backofen: 180 °C (160 °C Umluft)

Dazu mal wieder knuspriges Weißbrot

[Patella]

Köstlich, Daisy!!!
Gilt besonders fürs Gazpacho! *mmhhh*

Viele Grüsse,

Patella