Der Koch-Rezepte Thread

[Lava]

Die perfekte Ergänzung zu Auberginen ist Zimt! Aber sehr vorsichtig dosieren...

[Muriel]

Die perfekte Ergänzung zu Auberginen ist Zimt! Aber sehr vorsichtig dosieren...

hm, kann ich mir grad gar nicht vorstellen, aber ausprobieren werde ich es mal. Danke für den Tipp

[Lava]

Konnte ich auch nicht, bis ich es probiert habe. Aber ein paar zaghafte Pulverspuren reichen aus! Der Geschmack ist recht intensiv.

[little_lunatic]

heute mal keine Blenis sondern:
für 4 Enchiladas (ist das die richtige Mehrzahl??) - für 2 hungrige:

Gemüse, Tofu, Tortilla
1 Paprika
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehen oder Pulver
4 Tortillas
150g Tofu
1 Chilischote oder Pulver
1 kleine Dose Tomaten

Gewürze, Kräuter & Öl
1/2 Tl Kümmel gemahlen
1,5 Tl Kreuzkümmel gemahlen
1/2 Tl Oregano
1/2 Tl Paprikapulver
1/2 El Petersilie
1/2 Tl Zucker
4 El Olivenöl für die Pfanne

TO DO:

Die Soße:
Die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und mit Öl in die Pfanne hauen. Tomaten, zerhakte Chilischote, Kümmels, Paprikapulver, Zucker & Oregano dazu und eindicken lassen. Salz, Pfeffer, (evtl.Mini-Prise Zimt und Muskat) nach bedarf

Die Füllung:
Rest Zwiebeln & Knobi fein hacken, Paprika und Tofu in Streifen schneiden, mit gehackter Chili, Kreuzkümmel, Salz & Petersilie ab in die Pfanne.

Tortillas "falten", Soße drüber, drunter drumrum und im Backofen bei 160°C ca. 20 Minuten backen.

glutenfrei und vegan. und wer fleisch will kann das ja statt tofu nehmen
kann ich mir auch gut mit räuchertofu vorstellen und dazu ein foto von "meinem" werk.

Ursprüngliche Rezept-Quelle: veganwelt.de

edit: und man beachte das mega stylo besteck
nochmaledit: oh, und man kann natürlich auch noch reis oder so als beilage nehmen

[Lava]

Das habe ich mir heute mal ausgedacht und da es eins der leckersten Gerichte ist, die ich je gekocht habe, muss ich das mal hier preisgeben:

Rindersteak (Filet wäre natürlich noch besser, aber auch teurer)
Zuckerschoten
2 Mohrrüben
1 Paprikaschote (gelb oder rot passt farblich am besten)
Bambussprossen
1 Zwiebel
1Limette
1 (oder mehr) Chilischote(n)
Zitronengras
Ingwer
japanische Sojasauce
süße Sojasauce
Öl

Die Chilischote, den Ingwer und das Zitronengras in feine Ringe/Stücke schneiden und mit den beiden Sojasaucen, dem Saft einer Limette und etwas Öl zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch in ganz dünne Scheiben schneiden und mit der Marinade vermengen, beiseite stellen.
Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nach etwa 20min Marinieren das Fleisch in einem heißen Wok in kleinen Portionen anbraten und wieder aus dem Wok herausnehmen. Den Rest der Marinade aufheben. Die Zuckerschoten in den Wok geben mit der restlichen Marinade und etwas Wasser. Ein, zwei Minuten unter ständigen Rühren die Schoten etwas andünsten. Den Rest des Gemüses dazugeben, zum Schluss die Bambussprossen. Alles unter ständigen Rühren für zwei, drei Minuten anbraten. Das Gemüse sollte knackig bleiben! Das Fleisch dazu, nochmals kurz umrühren, fertig.