Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

Maximus, dann beschreib doch einfach mal, wie für dich ein gutes Gulasch schmecken muss. Wie muss die Farbe sein? Wie die Konsistenz der Sauce? Tomaten drin, Paprika (kein Pulver, sondern das Gemüse ) drin?

Ich mach z. B. das Gulasch immer so, wie meine Mama es macht. Viel Zwiebeln, Knoblauch, ausschließlich Rindfleisch, Salz, Pfeffer, ein wenig Chilipfeffer. Zwiebeln anbraten, Fleisch dazugeben und dann mehrmals hintereinander einfach kräftig anbraten lassen, bis es richtig dunkel wird, aber eben noch nicht verbrannt. Kurz vor dem Anbrennen mit Wasser/Brühe/Fond ablöschen, Bratensatz löst sich dann am Topfboden. Wie gesagt, das mehrmals wiederholen. Setzt natürlich voraus, dass man den Topf im Auge behält! Das gibt richtig tolle Röstaromen und macht die Sauce dunkel. Die Zwiebeln zerfallen dabei mehr oder weniger und machen die Sauce schön sämig. Wer mag, kann noch nen Schuss Rotwein dazugeben. Wenn die Sauce dunkel genug ist, genügend Flüssigkeit angießen und einfach schmurgeln lassen, bis das Fleisch schön zart und weich ist. Mit ein bißchen Saucenbinder binden, aber nicht soviel, dass das so ne dicke Plörre wird . Feddisch. Dazu Klöße oder Kartoffeln... herrlich!

That's my Gulasch!

[Muriel]

So mache ich es auch

[Hoppla-Daisy]

Wir kommen ja auch aus der gleichen Ecke

[Feuerblick]

Ich komm aus ner anderen Ecke, habs aber im Wesentlichen auch so gelernt

[Hoppla-Daisy]

Siehste Maximus, MUSS gut sein