Der Koch-Rezepte Thread

[Reflex]

Manchmal kann es helfen eine feuerfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen zu stellen und vor beginn des Backens das Brot mit Wasser ein zu streichen und auch wieder kurz vor dem Ende des Backprozesses.

[SuperSonic]

Ober-/Unterhitze nehmen, feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen mit rein, Brot nach dem Backen in nasse Küchentücher einwickeln.
So wird die Kruste nicht ganz so hart.

[Relaxometrie]

Danke für die Tips
Das Brot ist im Laufe der Zeit weicher geworden. Hab heute zum Frühstück die letzten Scheiben des ersten Laibs gegessen und das Brot wird immer besser, je älter es wird. Für morgen werde ich den zweiten Laib dieser Back-Session ausfrieren und bin mir jetzt schon sicher, daß ich dieses Brot nochmal backen werde.

[Keenacat]

Statt der feuerfesten Schüssel empfehle ich, eine Tasse Wasser in den vorgeheizten Ofen zu schütten (ja, einfach so auf den Boden) und dann schnell die Tür zu schließen. Dann hat man anständige Dampfbildung, das funktioniert mit Wasser in der Schüssel nur bedingt. Healix hat sogar so ein Sprühding, mit dem er Ofenwände, -boden und -tür einsprüht.
Nur aufpassen, dass man sich nicht verbrüht.

[Bille11]

Statt der feuerfesten Schüssel empfehle ich, eine Tasse Wasser in den vorgeheizten Ofen zu schütten (ja, einfach so auf den Boden) und dann schnell die Tür zu schließen. Dann hat man anständige Dampfbildung, das funktioniert mit Wasser in der Schüssel nur bedingt. Healix hat sogar so ein Sprühding, mit dem er Ofenwände, -boden und -tür einsprüht.
Nur aufpassen, dass man sich nicht verbrüht.

healix? keenacat?