Das freut mich, Kaddel
Das freut mich, Kaddel
Es ist einfacher, ein Loch zu graben, als einen Turm zu bauen
Auch weiterhin gilt: "Krisen müssen draußen bleiben!"
Auf besonderen Wunsch hier das Rezept für:
Apfel-Curry mit Putenfilet auf dezent scharfem Mandarinenreis
Zutaten (für 2 Personen):
1 Apfel (vorzugsweise Braeburn oder Pink Lady)
Basmatireis (1/2 - 3/4 eines Kaffeepotts)
1 kleine Dose Mandarinen
2 kleine Putenfilets
Olivenöl
Salz
Zucker
Bourbonvanille
Paprika edelsüß
Curry
kleine Zimtstange
Ingwer (Pulver)
schwarzen, grünen, roten und weißen Pfeffer
Zubereitung:
Den Basmatireis mit Olivenöl im Topf anbraten. Sobald es knistert etwas Wasser hinzugeben, aber nicht die komplette benötigte Menge Wasser auf einmal, sondern immer nach und nach das Wasser hinzugeben. Etwas salzen.
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden, ordentlich mit Currypulver, Paprika edelsüß, ein wenig Ingwer und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Filets anbraten (mit Pfeffer und Curry würzen). Die Äpfel daneben in die Pfanne geben (oder in eine separate Pfanne), mit Zucker, Vanille und der Zimtstange brutzeln. Nochmal Pfeffer, Paprika und evtl. Curry nachladen.
Inzwischen dürfte der Reis fertig sein. 3 Esslöffel Mandarinensaft unterrühren, etwas bunten Pfeffer hinzugeben und dann die Mandarinenstückchen hinzu. Den Reis ordenlich umrühren, so daß die Mandarinenstückchen schön kaputt gehen. Bei Bedarf ein wenig zuckern.
Reis auf einen Teller geben, Filets und Apfel-Curry drauf, fertig.
Alle Gewürzmengenangaben sind nach Öse's Augenmaß, also undefinierbar
Gelassenheit ist eine anmutige Form des Selbstbewusstseins
(Marie von Ebner-Eschenbach)
I carry the sun in a golden cup...
Vielleicht sei der glücklichste Mensch einer,
der in eine schier unlösbare Aufgabe verwickelt ist,
deren Lösung ihm nicht einen Augenblick unmöglich erscheint
Auf Kaddels besonderen Wunsch hin:
Man nehme (für 4 Personen):
1 kg Rindfleisch (falsches Filet)
3/4 Liter Wasser
1/2 Liter Balsamico
1 Stange Zimt
1 EL Pfefferkörner
2 Möhren
1/4 Kopf Sellerie
2 mittelgroße Zwiebeln
1/2 Stange Lauch
2 EL Tomatenmark
200 g Zartbitterschokolade
Salz und Pfeffer
Schritt 1, denn Planung ist alles:
Für Marinade Wasser und Balsamico mischen, gehackte Zwiebeln, Zimt und Pfefferkörner hinzu, aufkochen, abkühlen lassen (!), Fleisch für 3 - 7 Tage darin ziehen lassen. Kühl halten.
Schritt 2, jetzt geht es los:
Gemüse in Scheiben schneiden. Fleisch aus Marinade herausnehmen und trocken tupfen. In einem großen Topf anbraten, wieder herausnehmen. Möhren und Sellerie im gleichen Topf anbraten, Lauch etwas später hinzu (nicht anbrennen lassen!). Tomatenmark ebenfalls zugeben. Gemüse mit der Marinade aufgießen, salzen und pfeffern, Fleisch wieder hineinlegen und für 2 - 3 Stunden schmoren lassen. Ziemlich zum Schluss die Schokolade in kleinen Stücken zugeben und schmelzen lassen.
Schritt 3, es duftet schon verführerisch:
Braten aus der Sauce nehmen, Sauce durch ein Sieb passieren und nochmals einkochen lassen. Bei Bedarf mit etwas Saucenbinder andicken.
Braten aufschneiden und in der Sauce wieder erwärmen
Mit Kartöffelchen ein Gedicht!
Und die Schokolade schmeckt man echt nur raus, wenn man WEISS, dass da Schoki drin ist. Saulecker!
Geändert von Hoppla-Daisy (07.05.2007 um 18:02 Uhr)
Es ist einfacher, ein Loch zu graben, als einen Turm zu bauen
Auch weiterhin gilt: "Krisen müssen draußen bleiben!"
Wow,
Daisy, ich wusste gar nicht, wie viele Talente in Dir schlummern!!!
Ich kann nur sagen: Prospekt!!
lg hennessy
Hennessy, ich hab nich umsonst andauernd mit meinem Gewicht zu kämpfen
Es ist einfacher, ein Loch zu graben, als einen Turm zu bauen
Auch weiterhin gilt: "Krisen müssen draußen bleiben!"