Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

Das freut mich, Kaddel

[Doctöse]

Auf besonderen Wunsch hier das Rezept für:

Apfel-Curry mit Putenfilet auf dezent scharfem Mandarinenreis

Zutaten (für 2 Personen):

1 Apfel (vorzugsweise Braeburn oder Pink Lady)
Basmatireis (1/2 - 3/4 eines Kaffeepotts)
1 kleine Dose Mandarinen
2 kleine Putenfilets

Olivenöl

Salz
Zucker
Bourbonvanille
Paprika edelsüß
Curry
kleine Zimtstange
Ingwer (Pulver)
schwarzen, grünen, roten und weißen Pfeffer

Zubereitung:

Den Basmatireis mit Olivenöl im Topf anbraten. Sobald es knistert etwas Wasser hinzugeben, aber nicht die komplette benötigte Menge Wasser auf einmal, sondern immer nach und nach das Wasser hinzugeben. Etwas salzen.

Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden, ordentlich mit Currypulver, Paprika edelsüß, ein wenig Ingwer und Pfeffer würzen.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Filets anbraten (mit Pfeffer und Curry würzen). Die Äpfel daneben in die Pfanne geben (oder in eine separate Pfanne), mit Zucker, Vanille und der Zimtstange brutzeln. Nochmal Pfeffer, Paprika und evtl. Curry nachladen.

Inzwischen dürfte der Reis fertig sein. 3 Esslöffel Mandarinensaft unterrühren, etwas bunten Pfeffer hinzugeben und dann die Mandarinenstückchen hinzu. Den Reis ordenlich umrühren, so daß die Mandarinenstückchen schön kaputt gehen. Bei Bedarf ein wenig zuckern.

Reis auf einen Teller geben, Filets und Apfel-Curry drauf, fertig.
Alle Gewürzmengenangaben sind nach Öse's Augenmaß, also undefinierbar

[Hoppla-Daisy]

Auf Kaddels besonderen Wunsch hin:

Man nehme (für 4 Personen):
1 kg Rindfleisch (falsches Filet)
3/4 Liter Wasser
1/2 Liter Balsamico
1 Stange Zimt
1 EL Pfefferkörner
2 Möhren
1/4 Kopf Sellerie
2 mittelgroße Zwiebeln
1/2 Stange Lauch
2 EL Tomatenmark
200 g Zartbitterschokolade
Salz und Pfeffer

Schritt 1, denn Planung ist alles:
Für Marinade Wasser und Balsamico mischen, gehackte Zwiebeln, Zimt und Pfefferkörner hinzu, aufkochen, abkühlen lassen (!), Fleisch für 3 - 7 Tage darin ziehen lassen. Kühl halten.

Schritt 2, jetzt geht es los:
Gemüse in Scheiben schneiden. Fleisch aus Marinade herausnehmen und trocken tupfen. In einem großen Topf anbraten, wieder herausnehmen. Möhren und Sellerie im gleichen Topf anbraten, Lauch etwas später hinzu (nicht anbrennen lassen!). Tomatenmark ebenfalls zugeben. Gemüse mit der Marinade aufgießen, salzen und pfeffern, Fleisch wieder hineinlegen und für 2 - 3 Stunden schmoren lassen. Ziemlich zum Schluss die Schokolade in kleinen Stücken zugeben und schmelzen lassen.

Schritt 3, es duftet schon verführerisch:
Braten aus der Sauce nehmen, Sauce durch ein Sieb passieren und nochmals einkochen lassen. Bei Bedarf mit etwas Saucenbinder andicken.
Braten aufschneiden und in der Sauce wieder erwärmen

Mit Kartöffelchen ein Gedicht!

Und die Schokolade schmeckt man echt nur raus, wenn man WEISS, dass da Schoki drin ist. Saulecker!

[hennessy]

Wow,
Daisy, ich wusste gar nicht, wie viele Talente in Dir schlummern!!!
Ich kann nur sagen: Prospekt!!

lg hennessy

[Hoppla-Daisy]

Hennessy, ich hab nich umsonst andauernd mit meinem Gewicht zu kämpfen