Der Koch-Rezepte Thread

[Nurbanu]

Wie mache ich die Soße am besten dicker?

Für den Laien: Soßenbinder. Für den Profi: Mehlschwitze.

[Nurbanu]

Ui, das könnt sogar ich hinbekommen, so als Kochnull. Aber sagt mal, was nimmt man den so statt Tomatenmark? Bin da irgendwie nicht so der Fan von.

1-2 Tomaten schälen, ggfs. entkernen und würfeln.

[ehemaliger User_25062015]

1-2 Tomaten schälen, ggfs. entkernen und würfeln.

Danke!!

[Gast26092018]

Für den Laien: Soßenbinder. Für den Profi: Mehlschwitze.

Das es Soßenbinder gibt ist mir schon klar Ich bin aber ein naturverbundener Mensch und bevorzuge lieber natürliche Zutaten. Ich werde eine Mehlschwitze versuchen mit Butter und Mehl.

[epeline]

es geht auch, ein wenig stärke mit noch weniger wasser anzurühren und das dann löffelweise in die soße geben, bis die gewünschte sämigkeit erreicht ist