Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Ich habe gute Erfahrung mit diesem Papier gemacht, das auch an Käsetheken verwendet wird. Gab es eine Zeit lang mal von Toppits, scheint aber aus dem Programm genommen worden zu sein. Ansonsten hat Manufactum Wachspapier im Angebot, das man sehr gut verwenden kann.

[epeline]

Ich brauche mal einen Tipp, wie ich Käse aufbewahren kann. Einerseits soll er natürlich lange halten, nicht schimmeln, aber auch nicht austrocken. Parmesan hält sich ja an sich sehr lange, aber wenn ich den einfach so herumliegen lasse, schmeckt er schnell nach Kühlschrank und wird außerdem hart wie Stein

parmesan wickel ich immer in frischhaltefolie ein. damit hält er echt lange den geschmack...also, so lange wie parmesan bei mir hält *hihi*
ansonsten schließ ich mich muriel an.
das butterbrotpapier bringt echt am meisten, auch bei wurst. hab ich neulich sogar mal nen test gesehen, indem die ganzen plastik-dosen alt daneben aussahen.

[Milana]

Du hast nicht zufällig ein Anfänger Rezept für mich
Habe wie gesagt weder mit Polenta noch mit couscous je gearbeitet

Hallo,
hier mal eins meiner liebsten Sommersonne-dauert-gar-nicht-lang-rezepte:

Couscouspfanne (für 4)

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe,
200ml Gemüsebrühe
300g Zucchini
300g Tomaten
300g bunte Paprikaschoten
frisches Basilikum
Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
250g Tomatenpassata
150g Naturjoghurt

Zubereitung:
1/4 l Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und den Couscous einrühren, 2 Minuten quellen lassen, dann bei schwacher Hitze in ca. 3 Minuten fertig garen. Regelmäßig mit der Gabel lockern und bei Bedarf noch Wasser nachgießen.
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Zucchini, Paprika und Tomaten würfeln, dazugeben und anbraten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse bissfest garen. Den gegarten Couscous unterrühren und die Tomatenpassata hinzugeben. Einige Basilikumblätter aufheben, den Rest hacken und unterheben, mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken. Alles erhitzen und einige Minuten köcheln lassen. Am besten recht scharf würzen (am besten mit Harissa), das Anrichten mit kaltem Naturjoghurt als Dip zum heiß-scharfen Couscous ist einfach nur gut und erfrischend
Schmeckt auch kalt als Alternative zu Nudelsalat.

Ich weiß, du magst nicht so Tomatensaucen, aber es ist keine Soße - das Endprodukt ist recht trocken, weil der Couscous alle Flüssigkeit aufsaugt.

[epeline]

wie viel couscous braucht man dnen dazu?

[Muriel]

Ich rechne immer ca. 100g pro Person.