Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Njam, danke

[Reflex]

Sandwiches

8 Scheiben Weizen- oder Vollkorntoast
zimmerwarme Butter

Krabben mit Zitronen- Chili-Mayonaise mit Rucola
2 El Mayonaise
1 1/2 Tl süße Chilisauce
1 Tl abgeriebene Zitronenschale
175g essfertige Krabben
eine Handvoll Rucola

Artischockencreme mit Kirschtomaten
1 Dose Artischocken 400g, abgetropft
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 Tl gemahlener Koriander
1 EL Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
85g Kirschtomaten in Scheiben
einige Blättchen Basilikum

Zunächst alle Brotscheiben dünn buttern, dann die Kruste abschneiden.

Für die Krabben- Sandwichs Mayonaise , Chilisauce und Zitronenschalein einer Schüssel verrühren, dann Krabben unterrühren. Die Krabbenmischung auf zwei gebutterte Toastscheiben verteilen. Den Rucola darüber geben und mit je einer Brotscheibe bedecken. In drei schmale Scheiben von gleicher Breite schneiden.

Für die Artischocken-Sandwichs die Artischocken mit Knoblauch, Koriander und Olivenöl im Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten, mit schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Creme auf zwei gebutterte Brotscheiben streichen. Mit Tomatenscheiben und Basilikum belegen. Mit den beiden verbliebenen Toast abdecken. Ebenfalls in jeweils drei Streifen schneiden.

[Gast26092018]

Aber irgendwie steigt es nicht so hoch, wie es sollte. Ich habe irgend etwas falsch gemacht

Ich weiß jetzt, was ich falsch gemacht habe: Ich habe das Eiklar nicht lange genug geschlagen!
Für den Eischnee gibt es eine alte Großmutterregel: Man muss ihn so lange schlagen, bis man die Schüssel über den Kopf halten kann und ka Eischnee auf den Kopf fällt oder so^^

[Thunderstorm]

@ Reflex
Mjam - ganz lieben Dank für die ganzen Rezepte!!!

[Fr.Pelz]

Gerade im Ofen: Ziegenfrischkäse- Quiche mit Artischocken und Cherrytomaten
-Vorfreude auf den Sommer-

150gMehl
75 Butter
1 Ei zu einem Mürbeteig kneten und eine Stunde kalt stellen

200g Ziegenfrischkäse
1 Becher Creme fraîche
ordentlich viel Thymian
2 Eier miteinander in einer Schüssel verrrühren, pfeffern und salzen

Mürbeteig in Quicheform drücken und bei 180° 15 min vorbacken. Dann Käsecreme draufgeben und darauf
gelbe und rote Cherrytomaten
schwarze Oliven
Artischockenherzen aus der Dose verteilen.
Geschätzte 30 Minuten bei 180 Grad backen. Lecker, macht wegen der bunten Farben auch optisch was her und schmeckt auch kalt.