Ok, hier kommt was neues von mir
Heiss-kalter Zucchini-Nudelsalat nach Öse's Art
Zutaten für 2 Personen:
Nudeln (vorzugsweise Penne oder Farfalle)
1 Zucchini
1 grüne Paprika
1 Tomate
8-10 Knoblauchzehen
Olivenöl
schwarzer, grüner, roter und weisser Pfeffer
Paprika edelsüss
Oregano
Thymian
Salz
3 EL Gemüse-Tomatenmark
3 EL Honig
Balsamico (rot)
geriebener Parmesan
Zubereitung:
Nudelwasser aufsetzen. Zucchini in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne mit reichlich Olivenöl geben, Pfeffer und Paprika edelsüss hinzu und auf kleiner Flamme erhitzen. Wenn das Nudelwasser kocht, Nudeln rein (klar, oder). Zucchini weiter erhitzen, Knoblauch in die Pfanne geben.
Wenn die Nudeln etwa halb fertig sind, Thymian, Oregano und Honig in die Pfanne geben. Die Zucchini kann jetzt mehr Hitze vertragen, also ab auf die höhere Flamme. Paprika in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben. Immer schön umrühren. Kurz bevor die Zucchini gar ist, die kleingewürfelte Tomate hinzu geben, Hitze etwas reduzieren. Weiter würzen. Tomatenmark in die Pfanne geben.
Fertige Nudeln abgiessen (gründlich!). Nudeln in die Pfanne zum Gemüse geben, alles gut umrühren und noch ca 2-3 Minuten ziehen lassen.
Jetzt alles auf Teller verteilen und ein wenig Balsamico und anschliessend Parmesan auf die Portionen geben.
Schmeckt sowohl heiss, als auch kalt, deswegen "heiss-kalter Zucchini-Nudelsalat"