Der Koch-Rezepte Thread

[Relaxometrie]

Ich wollte euch das tolle Crêpes Rezept nicht vorenthalten. Ich habe es bei chefkoch gefunden und es ist so wunderbar

Ich habe mal bei chefkoch nachgelesen, bevor ich die Zutaten einfach alle zusammenkippe
Da steht, daß man den Teig (bevor man das Öl zugibt) einen Stunde lang quellen lassen soll. Machst Du das? Oder ist das nur eine sinnlose Verzögerungstaktik

[Laelya]

Sinnlos
Hab's bisher nicht gemacht und keinen Nachteil gefunden

[Relaxometrie]

Sinnlos
Hab's bisher nicht gemacht und keinen Nachteil gefunden

Für die Variante, den Teig sofort zu Crêpes zu verarbeiten, habe ich mich dann auch entschlossen und sie sind super geworden.
Das darf aber kein Dauerrezept werden.....viel zu viel ungesunde Sachen, wie Mehl und Zucker drin. Aber ab und zu darf's mal sein

[Reflex]

Also sowohl beim Crepesteig als auch bei Spätzleteig wird das Ergebnis ein wenig fluffiger, wenn man den Teig quellen lässt und der Stärke die Möglichkeit gibt, ganz von Wasser/Flüssigkeit durchdrungen zu werden. Crepes können sich beim ausbacken sonst mehr zusammenziehen und bekommt sie nicht ganz so dünn wie man es könnte.

[Laelya]

Mhm also wenn sie noch dünner wären dann hätten wir nichts zum essen
Nee ehrlich, die sind bei diesem Teig auch ohne warten so Super dünn zu Braten, dass man schon fast durch sehen kann.... Aber dennoch danke für dir Information , gut zu wissen