Der Koch-Rezepte Thread

[Colourful]

Für die Variante, den Teig sofort zu Crêpes zu verarbeiten, habe ich mich dann auch entschlossen und sie sind super geworden.
Das darf aber kein Dauerrezept werden.....viel zu viel ungesunde Sachen, wie Mehl und Zucker drin. Aber ab und zu darf's mal sein

Hast du mal Mandelmehl versucht? Ohne Gluten, mit mehr Ballaststoffen und weniger KH. Geht auch, ist aber ein bisschen schwieriger damit etwas hinzukriegen.

[Relaxometrie]

Hast du mal Mandelmehl versucht?

Nein, das habe ich noch nicht versucht. Ich finde es ja auch nicht schlimm, ab und zu "normales" Mehl zu essen.
Aber während es früher bei Oma/Mutter einfach nur gut geschmeckt hat, wenn es Pfannkuchen gab, sehe ich jetzt beim Selbstmachen halt ganz genau, was für (nicht gerade gesunde) Zutaten im Teig drin sind.
Wie gesagt.......100% gesund wäre krampfig. Deswegen werde ich die Crêpes auch wieder machen
Das mit dem Mandelmehl versuche ich mal. Aber eher, um eine neue Variante zu testen. Denn wenn es weniger KH als herkömmliches weißes Mehl hat, hat es bestimmt mehr Fett, oder?

[Laelya]

ich habe mandelmehl zu hause, habe damit aber bisher noch nicht gebacken/gekocht, weil ich einfach nicht weiß, wie ich da ran gehen soll ;) würde aber gerne wissen, wie man damit vielleicht tolle crepes hinbekommt

[McDübel]

So, dann werde ich auch mal eine kurze Rückmeldung geben. Habe vorhin das Rezept #2753 - Möhren-Ingwer-Kartoffelsuppe ausprobiert und fand es recht lecker!

Habe allerdings den Koriander weggelassen (ist nicht so meins), aber dafür rote, scharfe Peperoni (Chilischoten habe ich gestern beim Einkaufen nicht bekommen) dazu getan. Und wenn ichs ganz genau sagen soll, sogar 2 (hin und wieder hab ichs gerne scharf)

Erst wollte ich das Ganze nicht pürieren, weil ich mir dachte, ich hab noch 32 gesunde Zähne, mit denen ich durchaus arbeiten kann. Und ne Schnabeltasse gibbet u.U. noch früh genug... Bis ich dann den Frischkäse (Doppelrahmstufe ) dazu gegeben hab. Aus rein optischen Gründen habe ich dann doch kurzerhand zum Pürierstab gegriffen und die Suppe damit bearbeitet.

Da ich sie definitiv noch einmal kochen werde, hab ich dazu noch eine Frage: Macht es geschmacklich einen großen Unterschied, ob ich Weißweinessig oder Apfelessig nehme?

Habe nämlich Apfelessig genommen und würde, sofern es geschmacklich keinen erheblichen Unterschied macht, beim nächsten Mal nur 1 EL nehmen wollen...hab ich irgendwie als recht dominant empfunden...

Also Daumen hoch von meiner Seite! Ich hatte dazu noch frisches, leckeres Baguette.


PS: Chilifäden fand ich dem Anlass nicht angemessen. Nein! Denn ich bin es mir wert und habe selbstverständlich zu Blattgold gegriffen!

[Relaxometrie]

Ich habe bisher immer die fettreduzierte Variante des Frischkäses für die Möhren-Ingwer-Kartoffelsuppe genommen. Schmeckt wahrscheinlich nicht so gut, wie Doppelrahmstufe, aber ich kenn's ja nicht anders
Und welcher Essig der Beste ist? Keine Ahnung....ich habe aktuell Weißweinessig vorrätig und habe den genommen. Stand halt auch zufällig so im Rezept. Es stimmt....den schmeckt man echt raus.

Das mit dem Blattgold ist eine gute Idee. Wenn ich nach dem Vergolden meiner Möbel noch Blattgold übrig habe, werde ich es zum Suppenkochen verwenden