Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Das ist aber eine komplett andere Konsistenz.

[Eilika]

Möglich. Bei mir gab es so eine ganz dickflüssige Pampe. Als Nudelsosse eher knapp zu dick, zum dippen super. Aber auch als Nudelsosse noch gut möglich und sehr lecker. Hab es auch schon im Ofen gemacht, war aber von der Konsistenz nicht viel anders bei mir... ist aber auch schon ne Weile her.

[Muriel]

Eigentlich egal, Hauptsache Auberginen, ich liebe diese Dinger

[Relaxometrie]

Ich habe letztens eine gemacht, indem auch zunächst Auberginen halbiert in den Ofen kamen, dann püriert wurden und mit Pinienkernen, Olivenöl, Knofi, Salz, Pfeffer, Parmesan und Joghurt (alles püriert) gemischt wurden. Saulecker! Sowohl als Dipp als auch als Grundlage für Pastasaucen, njam!

Wie lange und bei welcher Temperatur steckst Du die Auberginen in den Ofen? Einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen?
Vor dem Pürieren schälen?
Wie verarbeitest Du das pürierte Zeugs dann weiter zur Pastasauce?

[Reflex]

Die Auberginen kann man auch einfach grillen... das geht dann auch super. Auberginen halbieren, Salzenund pfeffern und mit Olivenöl bestreichen. Dann auf Alufolie von beiden Seiten grillen bis sie gut durch und weich sind. Dann auskratzen, pürieren und entweder wie Muriel mischen... oder schlicht mit Zitronensaft, Knoblauch, salz und Pfeffer abschmecken...auch sehr lecker.