das gabs bei mir am 2.tag nachm schriftlichen...
Lamm mit trockenfrüchten und couscous...
also man braucht...
eine zerteilte lammschulter, anderes lammfleisch geht auch...
reichlich zwiebeln, mindestens 10 stück, bei kleineren auch mehr...
öl zum anbraten
an gewürzen: knoblauch, koriandersamen, zimt, pfeffer, salz, muskatnuss, kreuzkümmel, kurkuma (betuchte können stattdessen auch safran nehmen)
getrocknete früchte: datteln, aprikosen und rosinen
eine handvoll pistazien ohne schale...
couscous, gibts auch als instant
nen paar tomaten
petersilie
zu beginn erstmal die zwiebeln schälen und vierteln, sowie die trockenfrüchte in nen bischen wasser einweichen.
das lammfleisch in grobe stücke zerteilen, wenn nicht schon geschehen...
dann in einem großen topf öl erhitzen und lamm sowie zwiebeln darin lurz und kräftig anbraten und mit nen paar gläsern wasser ablöschen, so das alles knapp bedeckt ist...
dann reichlich von den oben genannten gewürzen zugeben, am besten frisch gemahlen, den knoblauch gepresst oder fein gehackt... einen kleinen teil der tockenfrüchte dazu und dann bei kleiner hitze 2 stunden köcheln lassen.
in der letzten halben stunde noch die restlichen trockenfrüchte und ganz am ende die pistazien zugeben...
fürs couscous wie auf der packung beschrieben wasser kochen und den couscous darin quellen lassen. Tomaten und petersilie waschen und hacken... wenn der couscous das wasser aufgesogen hat untermischen...