Der Koch-Rezepte Thread

[Miss]

Darf ich kurz dumm fragen, warum "Minz" oder hab ich da jetzt was verplant (so klingt das nämlich für mich echt lecker, aber ich mag Minzgeschmack in warmen Gerichten nicht so sehr gern!)

Ups Minze vergessen...

[Muriel]

Mir wäre mince ja auch lieber als Minz(e)

[Heerestorte]

Bei mir steht gerade eine Bolognese auf dem Herd.

Zutaten:

750g gemischtes Hackfleisch (2/3 Rind, 1/3 Schwein)
2 Karotten
1 Stück Lauch (so 20cm)
1 Stück Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
1 Schluck Noilly Prat
1/4l trockener Weißwein
1/4l frische Milch
1 Dose passierte Tomaten
1 Dose stückige Tomaten
1 gr. Stück Butter
Olivenöl

Zubereitung:


Gemüse sehr fein würfeln (3x3mm) und mit einem großen Stück Butter in der Pfanne ca. 30 Minuten schmoren.
Dabei sehr wenig Temperatur geben, das Gemüse soll schmoren und nicht braten.

Das Hackfleisch in einem Topf mit dem Olivenöl scharf anbraten, bis es krümelig wird und etwas Farbe bekommt.
Mit dem Schuck Noilly Prat ablöschen, den Ansatz lösen und einreduzieren lassen.

Dann den Wein dazu und ebenfalls reduzieren, bis er fast vollständig verkocht ist.
Nun die Milch zugeben und unter ständigem Rühren bei weniger Hitze einreduzieren.
Es soll sich eine weiche, cremige Schicht um das Fleisch legen.

Dann die Tomaten dazu und das geschmorte Gemüse, auch "Sofritto" genannt, zugeben und unterrühren.

Das Ganze nun bei sehr kleiner Hitze 3 bis 5 Stunden vor sich hin schmurgeln lassen und dabei an und zu umrühren.

Am Ende noch mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Kräutern abschmecken und fertig


Ich reibe dann noch Parmigiano Reggiano drüber
Aber jetzt muss ich erst mal ein paar Stündchen aushalten, bevor es Essen gibt.

[Miss]

Bei mir köchelt gerade das Petersilienwurzelsüppchen

[][truba][]

Bei mir steht gerade eine Bolognese auf dem Herd.

Zutaten:

750g gemischtes Hackfleisch (2/3 Rind, 1/3 Schwein)
2 Karotten
1 Stück Lauch (so 20cm)
1 Stück Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
1 Schluck Noilly Prat
1/4l trockener Weißwein
1/4l frische Milch
1 Dose passierte Tomaten
1 Dose stückige Tomaten
1 gr. Stück Butter
Olivenöl

Zubereitung:


Gemüse sehr fein würfeln (3x3mm) und mit einem großen Stück Butter in der Pfanne ca. 30 Minuten schmoren.
Dabei sehr wenig Temperatur geben, das Gemüse soll schmoren und nicht braten.

Das Hackfleisch in einem Topf mit dem Olivenöl scharf anbraten, bis es krümelig wird und etwas Farbe bekommt.
Mit dem Schuck Noilly Prat ablöschen, den Ansatz lösen und einreduzieren lassen.

Dann den Wein dazu und ebenfalls reduzieren, bis er fast vollständig verkocht ist.
Nun die Milch zugeben und unter ständigem Rühren bei weniger Hitze einreduzieren.
Es soll sich eine weiche, cremige Schicht um das Fleisch legen.

Dann die Tomaten dazu und das geschmorte Gemüse, auch "Sofritto" genannt, zugeben und unterrühren.

Das Ganze nun bei sehr kleiner Hitze 3 bis 5 Stunden vor sich hin schmurgeln lassen und dabei an und zu umrühren.

Am Ende noch mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Kräutern abschmecken und fertig


Ich reibe dann noch Parmigiano Reggiano drüber
Aber jetzt muss ich erst mal ein paar Stündchen aushalten, bevor es Essen gibt.

Ich wollte schon immer mal selber so eine Bolognese machen aber war bisher einfach immer zu faul!
Würde ich zu gern mal kosten. Ist bestimmt unglaublich gut!