Der Koch-Rezepte Thread

[Solara]

Hmm, müff?

Die sind lecker!

[Gast26092018]

Ich esse lieber schwarze Oliven mit Stein

[Eilika]

Rotes Pesto (wie gewünscht )
Mengenangaben so pi mal Daumen...
3 Gläser getrocknete Tomaten (nicht diese total öligen, die eher trockenen) klein schneiden (so in etwa 8 Stücken je Tomatenteil) und mit einer guten Menge Balsamicoessig und etwas warmen Wasser in eine Auflaufform geben. Bei 100° etwa 40 Minuten in den Ofen tun.
Knoblauch (bei uns 3 Zehen) schälen, grob zerkleinern. 2 Bund Basilikum waschen und etwas zerkleinern. Beides mit etwa 80g Pinienkernen und ner guten Menge Olivenöl (es braucht insgesamt wohl etwa 200ml oder so) pürieren. Danach die vorbereiteten Tomaten von der Brühe trennen und nach und nach dazu pürieren. Nach Geschmack geriebenen Parmesan dazu (wohl so 150g oder so) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Menge reicht für denke ich etwa 10 Portionenen Spaghetti oder so! Bei Bedarf mit etwas Nudel-Kochwasser etwas geschmeidiger rühren.

[Flemingulus]

Griechischen Salat mache ich ganz easy, Tomaten, Gurken, Paprika rein, unbedingt original feta, kein billiges Imitat! Gutes olivenöl drüber, Salz, Pfeffer, rosmarin und Thymian. Mischen, genießen!
Putenbrust, Mozzarella und Nudeln sind zwar lecker, haben aber mit dem original mal gar nichts zu tun.

Und Oliven? Mag hier keiner Oliven? Für mich gehören die auch in so einen Salat.

Für mich assembliert sich die platonische Idee eines griechischen Salates aus einer Gemengelage von halbierten Kirschtomaten (Stielansatz entfernt), entsprechend größenadaptiert gewürfelten jungen Minisalatgurken (entkernt), Fetastückchen (100% Schafsmilch, nicht zu klein bröseln und nicht zu viel davon), optional dünnen Zwiebelringen (Oignons doux des Cévennes oder milde amerikanische Zwiebeln, wenn auftreibbar), einigen Kalamata-Oliven mit Stein, frisch gemahlenem Muntok-Pfeffer, ein paar Spritzern Tabasco, einem Minihauch Salz (wg. Oliven & Feta-Beigabe ist es schon recht salzig), etwas griechischem Oregano, einem sehr großzügigen Schuss Olivenöl aus Koroneiki-Oliven (z. B. aus Sitia) und etwas Zitronensaft. Dazu warmes Fladenbrot.

[][truba][]

Meine Güte, bei Femingulus würde ich gern mal essen. Da läuft mir nur der Speichel vom Lesen der Zutaten ;)

Eilika: Wie lange hält sich die Menge bzw. muss man die einfrieren oder was mach ich mit dem ganzen Zeuch?