Der Koch-Rezepte Thread

[Jauheliha]

Ich bin jetzt stolze Besitzerin eines finnischen Kochbuchs....

Hier mein erstes Projekt:

Finnischer Kartoffelsalat
( Perunasalaatti ):

Zutaten für vier Personen:

1 kg Kartoffeln, 3 Gewürzgurken, 1 Zwiebel, 1/2 Stange Lauch, 1 Apfel, 4 gekochte Eier, 300 g Shrimps
1 Becher Schlagsahne, 1/2 Becher Schmand, ca. 5 Eßlöffel Salatcreme/ Miracel Whip, Salz, Pfeffer, Essig, Öl

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale kochen, nach dem Abkühlen in Scheiben (alternativ in Würfel ) schneiden.
Gurken, Zwiebeln, Lauch kleinschneiden, den Apfel fein raspeln.
Die Eier hart kochen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Schlagsahne steifschlagen, danach vorsichtig Schmand und Miracel Whip unterheben.

Alles gut vermengen, (damit alles schön flutscht ein wenig Essig und Öl dazu), und nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen.

Guten Appetit!

[Patella]

@ Jauhelia

Werden die Kartoffeln nach dem Kochen noch von der Schale befreit, oder kommt die mit in den Salat rein?

Klingt jedenfalls lecker, das Rezept!

VG Patella

[Jauheliha]

Oh, die Kartoffeln natürlich vorher schälen


(Die sind ja auch ganz gefährlich, der aufmerksame Stern TV-Zuschauer weiß so etwas )

[Muriel]

Li-Lu, Dein Wunsch ist mir Befehl, ich werde hier also das ofenfrische Ergebnis posten

Das hier kommt dabei raus, wenn man die Muri im Nachtdienst schlafen lässt (nicht nur durch kein vorhandenes Patientenaufkommen, sondern v.a. dadurch, dass tatsächlich der Sandmann kam, was seeeeeeeeeeehr selten der Fall ist) und sie somit am Tag fit ist und lauter tolle Sachen machen möchte

Das braucht man:
250g Mehl
125ml Milch (lauwarm aus der Mikro)
1 Prise Salz
ca 3 EL Zucker (Teig) plus noch mal ne gute Hand voll (Belag)
60g Butter (Teig) plus noch mal, äh...hm...wieviel...100g oder so (Belag)
1 Ei
1 Päckchen Trockenhefe oder ein halbes frische Hefe
Zimt
gehackte/gestiftete Mandeln oder Haselnüsse


Das macht man:
Das Mehl in eine Schüssel füllen, in eine Kuhle die Hefe schütten/bröseln (je nach Art der Hefe), einen guten Schluck warme Milch sowie den Zucker dazugeben. Hieraus wird der Vorteig angerührt (mit dem Finger durch die Masse in der Kuhle ziehen und dabei einen dicken kleinen Klumpen machen). Die Schüssel dann in den warmen (knapp 50°C) Ofen oder an die Sonne, die Heizung oder die Malediven, Hauptsache es ist warm, stellen Der Teig sollte nun für ca 20min gehen. In der Zwischenzeit die Butter für den Teig schmelzen und abkühlen lassen. Diese wird mit dem Ei und dem Rest der Milch nach der Gehzeit unter den Teig geknetet. Das Kneten ist beim Hefeteig sehr wichtig! Mindestens 10min gut durchkneten, dabei den Teig auch mal aus der Höhe auf das Backbrett/die Schüssel knallen lassen. Die Konsistenz des Teiges sollte auf keinen Fall klebrig sein. Sollte dies der Fall sein, immer wieder etwas Mehl unter den Teig ziehen, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt, aber auch nicht zu fest ist. (Man kann bei Hefeteig besser Mehl als Milch bei falscher Konsistenz dazugeben, daher eher nicht mit der Milch knapsen, das bekommt man schon hin).
Der Teig muss nun noch mal für ca 45-60min in der Wärme abgedeckt gehen. Danach sollte er schön fluffig aufgegangen sein. Noch einmal gut durchkneten und dann den Teig relativ dünn ausrollen und Streifen von ca 5cm schneiden. Diese mit dünnen Butterblättern nicht zu knapp belegen, ordentlich Zimt und etwas Zucker darauf verteilen und die vorher karamellisierten Nüsse dazugeben. Die Streifen werden dann zusammengerollt und sind so dick, dass man sie noch einmal durchschneiden kann (besser so als vorher zu schmale Streifen, da diese dann instabil werden).
Die so geformten Bullar kommen in den auf 225°C vorgeheizten Ofen, werden 10min scharf angebacken, dann den ofen auf 190°C runterstellen, nochmals ca 5min backen.
Mit diesen Mengenangaben hab ich soeben 14 leckere Teilchen gebacken, die so aussehen:

[Eilika]

So, Rezept für eine neue Eigenkreation, aber es schmeckt!!
Zutaten:

1 Brotbackmischung Landbrot, Roggenmischbrot oder so

1 Becher Schmand
2 Handvoll geriebener Gauda
Pfeffer
getrocknete Kräuter

5 Zwiebeln
100 g gewürfelter Schinkenspeck

Brotteig nach Packungshinweisen machen, gehen lassen wie drauf steht.
Zwiebeln in Ringe schneiden, in Öl anbraten, Speck am Ende mitbraten.
Schmand und Käse und Pfeffer und Kräuter zu ner Pampe verrühren.

Dann den Brotteig zu Fladen formen, so ca. 6 Stück. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und schonmal so 5-10 Minuten bei 220°C vorbacken. Dann die Käsepampe auf die angebackenen Fladen schmieren, die Zwiebel-Speck-Mischung drauf verteilen. Dann wieder in den Ofen schieben und noch so 20-30 Minuten weiterbacken.
Lecker