Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

@truba: Das hast du aber seeeehr charmant ausgedrückt

@Pelz: Scholle ist halt sehr zartes Fischfleisch

[Trianna]

Gestern habe ich Blumenkohlpüree gemacht. War sehr fein!

[denkstdu]

@ Reflex welchen Smoker hast du überhaupt? Sind am überlegen uns auch einen zuzulegen. Leider haben wir häufig bei den Kritiken gelesen, dass es schnell zu Rostansätzen kommen kann. Ist das bei deinem auch so?

[Reflex]

Mein Mann hat mir letztes Jahr den Offset Smoker von Tepro Milwaukee geschenkt. Der hat eine sehr große Smokerfläche und die Wandstärke ist gut um die Temperatur von den Umgebungsbedingungen unabhängig gut halten zu können. Den ersten Winter stand der Smoker nicht abgedeckt unter unser überdachten Terasse. Ich hab ihm vor den Winter komplett mit Öl eingerieben und er hat keinen Flugrost angesetzt. Aber der muss halt vernüftig gereinigt und gepflegt werden... und am besten nicht direkt der Witterung ausgesetzt sein. Was der genau gekostet hat, kann ich dir nicht sagen, aber er ist im mittleren Preissegment. Um eine vernüftige Wandstärke zu bekommen muss man ab 400€ aufwärts auf den Tisch legen.

[Thunderstorm]

Ich habe gestern beim Grillen die folgenden 3 Sachen ausprobiert und für lecker genug befunden, um sie hier zu posten:

Avocado-Tomaten-Dip
Zutaten: 1 reife Avodado, 1 Tomate, 1 Schalotte, Salz, Pfeffer, Limettensaft
Zubereitung: Avocado und Schalotte in kleine Stücke schneiden, Tomate einmal mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen, dann ebenfalls klein schneiden; alles zusammen mit Salz, Peffer und Limettensaft in einen Mixer tun (ich habe den Handmixer von Tupper mit der Schnur) - alles vermengen - fertig!

Cashew-Basilikum-Pesto
Zutaten: eine Hand voll Cashewnüsse, ca. 30 Blätter frisches Basilikum, Basilikum- u. Chili-Olivenöl, Limetten- o. Zitronensaft.
Zubereitung: Alles in einen Mixer - fertig.
Ergänzung: wem der Käse aus dem klassischen Pesto abgeht kann natürlich gerne noch Peccorino o.ä. hinzufügen.
Seitdem ich Pesto selber mache, kommt mir gekauftes Pesto nicht mehr ins Haus - selbstgemachtes schmeckt tausendmal besser, man kann es jederzeit in weniger als 5 Minuten frisch machen

Mit Halloumi gefüllte Paprika
Zutaten: Halloumi (gibts gerade als Aktion bei Aldi), eine große Paprika, Salz, Pfeffer, Limetten- o. Zitronensaft, etwas Olivenöl
Zubereitung: am besten Halloumi in Scheiben schneiden und grillen; dann einige Stücke Halloumi in die Paprika geben, das Ganze leicht Salzen, Pfeffern und mit etwas Limetten- o. Zitronensaft betäufeln und außen herum mit etwas Öl bestreichen - dann ab damit auf den Grill oder in den Backofen.