Der Koch-Rezepte Thread

[McDübel]

Hihi, cicely. Dann haben wir ja die Ursache vermutlich gefunden.
Ein Sieb als Dämpfeinsatz ist auch eine gute Idee. Sowas gibt meine spartanisch ausgestattete Küche wohl her.

[Thunderstorm]

Lachsfilet an Kürbis-Paprika-Blumenkohl-Apfel-Gemüse

Zutaten
- Kürbis (hatte gerade Butternut-Kürbis)
- Blumenkohl (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Apfel
- halbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- (Salz), Pfeffer, Chili, Curcuma, Limetten- o. Zitronensaft, Coconat Aminos
- Sonnenblumenkerne, Sesam
- Avocadoöl (alternativ: Kokosöl)

Zubehör
- 1 Dampfkochtopf
- 1 Pfanne

Zubereitung
- Lachfilet in die untere Schicht und Gemüse (bis auf den Knoblauch) in die obere Schicht des Dampfkochtops füllen - 10-20 Minuten auf Stufe 1 garen, bis alles durch ist.
- Alles raus aus dem Dampfkochtopf und zusammen mit dem frisch gequetschten Knoblauch in einer Pfanne in Avocadoöl anbraten, Salz, Pfeffer, Chili, Curcuma, Limetten- o. Zitronensaft, Sonnenblumenkerne, Sesam und Coconat Aminos dazugeben - kurz weiterbraten - fertig.

[Reflex]

Diese asiatischen faltbaren Dämpfeinsetze gibt es in fast jedem Asiasupermarkt für ein paar Euro.

[Heerestorte]

Ich nutze das Thai Curry von denen sehr gerne. Das ist lecker würzig, aber (mit Kindern seeeeeeeeeeehr wichtig) absolute nicht scharf. Das Lieblingsessen meiner Großen lebt davon.

Habe nun das Thai Curry heute erhalten.Hast du einen Rezepttipp für mich, Muri?
Kokosmilch und Sahne habe ich gerade da. Pasta und Reis auch.

[Heerestorte]

Croque nach Tim Mälzer-Art

man braucht:


1 Baguette
Schinken
Tomaten
Käse
Remoulade (im Original dänische Remoulade, habe ich aber nicht gefunden)
Eisbergsalat
Senf/Honigsenf (Zusatz von mir. Im Original nicht dabei)


Als erstes das Baguette der Länge nach und dann quer halbieren.
Ich habe dann die Ober- und Unterseite jeweils mit Honigsenf bestrichen.
Kann man machen, muss man aber nicht. Ich finde es jedoch sehr delikat

Dann die Unterseite von unten nach oben belegen:
Remoulade - Tomate - Schinken - Käse

Oberseite wieder drauflegen und die Baguettehälften in Alufolie wickeln.
Die 2 Alupakete kommen dann bei 180°C 10-15 Minuten in den Ofen.
Wenn die Zeit rum ist, die Pakete aus dem Ofen holen,
aufklappen und noch den Eisbergsalat drauflegen.
Sofort warm servieren.


Im Originalrezept waren auch noch Bananen drin, aber die habe ich mir einfach geschenkt,
weil ich mir nicht wirklich vorstellen kann, dass das gut schmecken soll

Das Rezept habe ich vor Ewigkeiten mal gemacht und erst heute Morgen wieder gemacht,
weil ich von gestern noch ein halbes Baguette übrig hatte, welches heute morgen richtig
gummiartig war. Das Rezept ist also eine gute Methode um ein "altes" Baguette nochmal
richtig aufzuwerten und knusprig zu machen.