Der Koch-Rezepte Thread

[gnuff]

Mit dem Vegetarier-Gatten kann ich vom halben Kalb wohl Jahrzehnte leben. Das lohnt irgendwie nicht

Elch hält sich eingefroren eine Ewigkeit... wegen des niedrigen Fettgehaltes...

[Fr.Pelz]

Habe die Soße heute nachgekocht, Gnuff. Sie ist sehr lecker geworden, danke fürs Rezept!

(Die Soße war das Beste an Essen, der Rotkohl ist bei jammernden Kindern angebrannt und die Klöße waren halt aus der Packung...)
Falls jemand ein Rezept hat für guten Rotkohl- her damit.

[Pandora]

Falls jemand ein Rezept hat für guten Rotkohl- her damit.

Wir machen den immer "frei Schnauze", somit kann ich nicht mit Mengenangaben dienen.

1. Rotkohl kleinschneiden (alternativ bei Zeitmangel geht auch mal klassischer Rotkohl ohne alles aus dem Glas, schmeckt aber dann nicht ganz so gut)
2. Gewürfelte Zwiebel in ordentlich Gänseschmalz (!) in einem großen Topf anschwitzen
3. Rotkohl und in kleine Würfel geschnittenen oder grob geriebenen Apfel (nicht zu viel) hinzugeben, auf kleiner Flamme köcheln
4. Mit Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt, einem Schuss Essig und einer Prise Zucker nach Geschmack würzen
5. So lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei frischem Rotkohl lohnt es sich den einen Tag vorher zuzubereiten, damit er schön durchziehen und Geschmack entfalten kann.

[Fr.Pelz]

Danke!

[WackenDoc]

Nussecken:

Teig:
300g Mehl
1/2TL Backpulver
60g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
125g Butter
Mengen großzügig aufrunden und großes Ei nehmen.

Daraus einen normalen Teig kneten, ausrollen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech so verteilen, dass der ganze Boden mit Teig bedeckt ist und wenn ihr an den Rändern den TEig hoch zieht, habt ihr hinterher weniger Arbeit beim Saubermachen.
Margarine geht übrigens nicht so gut, damit lässt sich der Teig nicht so gut ausrollen und reisst leicht.

Auf dem Teig großzügig Aprikosenmarmelade verteilen

Belag:
400g gemahlene Haselnüsse und 200g Marzipan in einer großen Schüssel mischen- Marzipan vorher in den Kühlschrank legen und dann in die Haselnüsse reiben (normale Käsereibe) und immer wieder mischen.

parallel:
150g Margarine oder Butter
100g Creme fraiche
250g Zucker und
2 Päckchen Vanillezucker
in einen Topf tun und erhitzen, bis das Fett flüssig und der Zucker mehr oder weniger aufgelöst ist.

Dann die flüssige Masse über die Haselnuss/Marzipan-Mischung kippen und gut umrühren.
Das die gesamte Masse auf der Teigplatte verteilen, etwas abkühlen lassen und dann glatt drücken/streichen.

Bei 175° für ca. 30min in den Backofen. Der Belag ist dann noch weich und die Marmelade fängt an den Rändern an zu karamellisieren.

Blech auskühlen lassen und das Ganze in Dreiecke oder nach Belieben schneiden. Ecken mit Vollmilchkuvertüre verzieren.