Der Koch-Rezepte Thread

[Absolute Arrhythmie]

Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl schön anschwitzen, klein gehackten Knoblauch dazu geben (nicht zu früh, der wird sonst schnell bitter). Ein Paket passierte Tomaten dazu geben, ordentlich Pfeffer und Salz rein, wenn du hast auch gerne passende Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin), dann alles köcheln lassen bis die Nudeln fertig sind. Du kannst auch nen Schuss Balsamicoessig rein machen.
Richtig genial wird es, wenn du beim Vermengen der Nudeln mit der Sauce (in der Pfanne, nicht auf dem Teller) noch gewürfelten Mozzarella darüber gibst. Alles auf einen vorgewärmten Teller, ein Glas Wein dazu, und es kann nichts mehr schief gehen.

[Gast26092018]

Oma kommt nicht ... Nudeln reichen ... muss sie ja nicht verwöhnen =) Ich find Nudeln immer lecker.

Ja, ist ja auch ok!
Entscheidend ist, dass man sich ein wenig Mühe gibt und es schön hinrichtet

[Heerestorte]

Ja, ist ja auch ok!
Entscheidend ist, dass man sich ein wenig Mühe gibt und es schön hinrichtet

Ich würde es ja eher herrichten als hinrichten ;)

[Hoppla-Daisy]

Loooooooool, sagt der Frauenexperte Maximus

Also, HarryHirsch..... wenn du ein leckeres Sößchen machen möchtest, schwitzt du feingewürfelte Schalotten in etwas Olivenöl an, bis sie schön glasig geworden sind mit ein wenig Bräune. Nach Gusto nimmst du auch noch ne rote Chilischote, die du in feinen Ringen mitdünstest. Dann nimmst du etwa zwei gute Esslöffel Tomatenmark und schwitzt das auch mit an. Ein wenig Curry kurz mit anschwitzen. Dann löschst du alles mit nem guten Schuss Rotwein ab (den ihr auch trinken werdet ) und gibst gehackte Tomaten aus der Dose dazu. Ich nehme immer zwei Dosen, damit die Kameraden auch satt werden und man am nächsten Tag noch was hat . Salzen, Pfeffern, etwas Paprika (edelsüß und scharf) sowie einen kleinen Teelöffel Zucker (jawoll!) zugeben, Deckel drauf und ne halbe Stunde leise köcheln lassen. Nen In der Zwischenzeit wäschst und hackst du entweder einige frische Kräuter, oder aber du nimmst TK-italienische Kräuter von Iglo oder anderem Hersteller. Die gibst du nach der halben Stunde dazu und lässt die Kräuter noch 10 Minuten mitköcheln. Schön abschmecken, soll ja nach was schmecken. Am Ende gibst du ein paar kalte Butterflöckchen dazu und bindest die Sauße damit ein wenig ab. Dann wird sie schön sämig.

Und nicht vergessen, die Sauce kann auf die Pasta warten, niemals umgekehrt . Ich würde noch frisch geraspelten Parmesan dazu reichen. Kleines Zweiglein Rosmarin oder ein paar Basilikumblättchen (feine Streifchen) auf dem Tellerchen nicht vergessen!

Da es sich um Damenbesuch handelt, würde ich auch noch ein kleines Salätchen dazu reichen

EDIT: ich hab den Knoblauch vergessen, der wird gehackt (nicht gepresst!) mit den Schalotten angedünstet!

EDIT2: was auch noch gut kommt.... kurz vor Ende der Garzeit der Sauce ein kleines Kellchen vom Nudelwasser dazugeben!

[Miss]

Hihi, hab heute gerade ne Schmortomatensauce gemacht, sehr simpel, dauert ein wenig, aber sehr lecker.
2kg Tomaten halbiert bei 180Grad für ca. ne Stunde auf Backblech im
Ofen schmoren lassen. Vorbereitung: Schnittfläche nach oben, mit reichlich Salz und Pfeffer bestreuen, 2-3 gehackte Knoblauchzehen, gehackte frische Kräuter (z.B. Thymian, Basilikum oder andere italienische Kräuter, TK oder getrocknet, letztere zurückhaltender dosieren) und etwas Zucker drüber geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
Blech nach Schmorzeit (Tomaten sollen schön weich und leicht karamellisiert sein) kurz abkühlen lassen. Tomaten durch Sieb streichen, fertig. Würzen kann man das natürlich noch nach Geschmack. Plus frisch geriebenen Parmesan & evtl. ein Gläschen Wein.