Der Koch-Rezepte Thread

[cicely]

Da Marzipan färben wie von Feuerblick erwähnt echt keinen Spaß macht und man extrem viel Farbe braucht, mache ich bunte Marzipandecken aus normaler Rohmasse und streiche sie am Schluss mit Lebensmittelfarbe ein - wird farblich schön intensiv und glänzend und ist kaum aufwändig...
Aus Marzipan kann man auch super Figürchen formen oder einfach ausstechen.

[Miss_H]

Ich persönlich mag kein Marzipan. Daher würde ich keine Torte damit machen.

[Miss]

ich versuche es jetzt gleich mit Marzipan -drückt mir alle die Daumen
Bin auch kein großer Marzipanfreund, also in kleinen Mengen okay -aber als Beschichtung wird das schon gehen.

[WhiteMountains]

würzpaste/suppenpaste

1 schale suppengemüse
1 zwiebel
ca 50-70 ml öl (ich mische idr raps mit olive, effektiv egal...)
ca 70g salz (in den meisten rezepten steht deutlich mehr - ich mags nicht so salzig, lieber nachsalzen und haltbar ist das auch so über einige monate)
wems schmeckt noch hefeextrakt

gemüse putzen, kleinschneiden.

kochmixer: gemüse auf hoher stufe schreddern, öl dazu und 20 min bei 100grad und zulässiger messerstufe vor sich hin schmurgeln lassen.

ohne kochmixer:
noch kleiner schneiden, öl in den topf, zwiebeln anschwitzen, danach zwiebeln und sellerie, am schluss den lauch.
gemüse farbe ziehen lassen, pürieren.

wegen der haltbarkeit sollte das gemüse gut durcherhitzt sein - meinem geschmack nach jedenfalls, obs das bringt weiss ich auch nicht ;)
kaputt gegangen ist mir noch keine.

ergibt natürlich keine "klare" suppe, wie gekaufte brühe - aber lecker auf jeden fall.
ich würz eigtl alles ausser salat damit...

je nachdem wieviel beim putzen an gemüse über geblieben ist ergibts etwas mehr als ein 500ml weckglas voll

[Fr.Pelz]

Danke whitemountains- mal sehen, ob ich mich an so etwas nochmal rantraue. Hatte etwas ähnlich mal gemacht, das aber auch viiiel zu salzig war.