Du kannst doch auch einen ganz normalen Rührteig nehmen, den auf's Blech geben und Apfelschnitze drauflegen. Je nach Menge machen wir den als Blechkuchen oder in der Springform.
Apfelmus kann man glaub ich schon einfrieren. Du kannst es aber auch in Einweggläser geben. Müsste auch gehen.
Wie wär's mit Apfelküchle, Apfelpfannkuchen, etc. zum Mittagessen? Bei riesigen Mengen wäre natürlich auch entsaften möglich.