Der Koch-Rezepte Thread

[Reflex]

Ich finde ja die Kimchi Variante von Jamie Oliver sehr lecker:

http://www.jamieoliver.com/recipes/c...y3l9dT8Lgx2.97

[FirebirdUSA]

Nicht fermentiert ist es schonmal gut. Hab Aci pul biber anstatt koreanischem Chilipulver genommen. Farbe ist Klasse und schön scharf. Jetzt warte ich mal 1 Woche.
So sieht es aus:

[Gesocks]

Cool!
Werde ich bei nächster Gelegenheit auch ausprobieren - mit Koriander aus dem Oliver-Rezept kann ich mir auch gut vorstellen...

[FirebirdUSA]

Also, wer es frisch mag sollte 48h warten. War heute nochmals deutlich besser. Koriander dazu kann ich mir gut vorstellen aber erst kurz vor dem essen untermischen. In Kombination mit einer Pflaume oder Pfirsich der noch etwas süße und säure rein bringt würde ich es dann versuchen.

[FirebirdUSA]

So eine Woche ist vorbei, heute getestet. Die Milchsäurefermentation beginnt ganz langsam.Finde es jetzt mit einer ganz leichten Säure sehr gut.