Der Koch-Rezepte Thread

[Eilika]

Hier gab es heute die Variante mit Walderdbeeren und Rhabarber. War auch sehr genial.

Habe noch zwei mega feine Rezepte parat. Bin aber gerade zu faul zum Abtippen... demnächst!

[Fr.Pelz]

Bin auf der Suche nach etwas um meinen Rettich aus der gemüsekiste zu verarbeiten.

[FirebirdUSA]

Salat?
Hab den letzten klassisch japanisch gemacht. In Streifen gerieben mit 1/2-1 TL Salz vermengen und in eine Schüssel tun. Kleinere Schüssel drauf und beschweren. Mehrere Stundrn ziehen lassen und dann Wasser abkippen.
Mit etwas Ingwer und einer Mischung aus 1 TL Zucker und 2 EL Reis"essig" (Genmai Su) übergiesen.
Ich finde es herrlich frisch und eine gute Alternative zu den klassischen Rettichsalaten.
Alternativ etwas korianisch angehaucht: Noch eine Möhre mit unterrühren. Falls zu salzig nach dem ziehen einmal mit Wasser ausspülen. Mit Chiliflocken, Knobi, Ingwer, Misching aus 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Fischsauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Zucker und Koriander nach beliben würzen.

[Reflex]

Ich bin ja bekennender Purist. Ich mag diese Radi Girlande, die die Bayern schnitzen... zur Brezel mit Butter/ Margarine und nem Bier.

https://youtu.be/AZ94cLGBIOI

[Miss]

Ganz simples Rezept für eine Stangenselleriestaude (aus der Gemüsekiste):

Selleriegratin

Stangenselleriestaude
100ml Sahne
Thymian, Lorbeerblatt
50g Parmesan oder anderer pikanter Käse
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer

Sellerie von Blättern und besonders holzigen Stellen/ Teilen befreien, waschen, in etwa halbieren, in eine Form schichten, dazwischen 1 Zweig Thymin und 1 Lorbeerblatt mischen, ca. 3 EL Wasser dazugeben, ca. 25g Butter in kleinen Stückchen oder Flocken darauf verteilen, salzen und pfeffern.
Für 40min im vorgeheizten Ofen bei 160° garen, Sellerie dabei mit Alufolie bedecken.

Danach Lorbeerblatt entfernen, Flüssigkeit aus der Form auffangen und mit 100ml Sahne und einem Schuß Weißwein bei Bedarf vermischen, wieder über das Gemüse geben, oben drauf ca. 50g Parmesan oder auch pikanten Käse (gerieben) mit einer Handvoll Semmelbrösel oder altem zerbröseltem Weißbrot, Temp. des Ofens auf 200° erhöhen und nochmal 15-20min ohne Folie überbacken.

Ggf. nochmal nachwürzen.