Der Koch-Rezepte Thread

[Fr.Pelz]

Salat?
Hab den letzten klassisch japanisch gemacht. In Streifen gerieben mit 1/2-1 TL Salz vermengen und in eine Schüssel tun. Kleinere Schüssel drauf und beschweren. Mehrere Stundrn ziehen lassen und dann Wasser abkippen.
Mit etwas Ingwer und einer Mischung aus 1 TL Zucker und 2 EL Reis"essig" (Genmai Su) übergiesen.
Ich finde es herrlich frisch und eine gute Alternative zu den klassischen Rettichsalaten.
Alternativ etwas korianisch angehaucht: Noch eine Möhre mit unterrühren. Falls zu salzig nach dem ziehen einmal mit Wasser ausspülen. Mit Chiliflocken, Knobi, Ingwer, Misching aus 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Fischsauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Zucker und Koriander nach beliben würzen.

Das probiere ich mal aus. Wegschmeißen kann man immer

Radi auf Brot gabs hier auch schon, aber dafür ist es diesmal zu viel. Isst außer mir keiner.


edit: war jetzt nicht so meins.

[Hoppla-Daisy]

Leichtes Rindergeschnetzeltes mit Kokossauce .... Totally low carb! War lecker

Zutaten:
je 1 rote, gelbe und grüne Paprika, in feinen Streifen
ca. 500 g Rindersteak, in feinen Streifen
Salz, Pfeffer, scharfe Paprikaflocken (türkisches Pul biber ist hervorragend dafür)
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Erdnussöl
ca. 200 ml ungesüßte Kokosmilch
2 EL Erdnussmus (alnatura fand ich gut dafür)
1/2 TL Gemüsebrühe (instant)
200 ml Wasser
1 EL gesalzene, geröstete und grob gehackte Erdnusskerne
glatte Petersilie
Saft einer halben Limette


Fleisch scharf anbraten in etwas Erdnussöl für zwei Minuten, salzen und pfeffern und raus aus dem Wok/der Pfanne, zur Seite legen. Paprika und Knoblauch in dem Bratsud zwei Minuten anbraten, dann Kokosmilch, Erdnussmus, Gemüsebrühe und 200 ml Wasser dazu. Aufkochen lassen und ca. 3-4 Minuten köcheln. Fleisch wieder zugeben, Limettensaft und gehackte Erdnusskerne. Abschmecken, feddisch.

[WhiteMountains]

schlicht und ergreifend:
kohlrabieintopf mit lyoner

4 kohlrabi
halber liter gemüsebrühe
400g lyoner (ring halt)
ca 300 g tk-erbsen
1 becher Schlagsahne
2 tl speisestärke

kohlrabi putzen, stifteln und in der brühe bissfest garen. erbsen dito
lyoner in kleine stücke schneiden, mit in der brühe warmziehen lassen.
sahne mit der speisestärke verrühren - in die brühe einrühren und aufkochen lassen.
abschmecken ggf mit einer prise muskat, salz, pfeffer, petersilie

[Zanza]

Wenn man mal spontan Lust auf was Süßes/Gebäckiges hat und weder was da hat noch einkaufen gehen will oder eine Banane verwerten muss:

Haferflocken-Bananenbällchen

1 (reife) Banane
1 EL Erdnussbutter
Haferflocken

Banane ordentlich zermatschen, 1 EL Erdnussbutter dazu, dann Haferflocken unterrühren, bis es eine formbare Masse ergibt. Bei mir wars ganz am Ende ein bisschen zu trocken, hab dann einen ganz kleinen Schuss Apfelsaft noch untergerührt. Daraus dann Bällchen formen und für 10-15 Minuten bei ca. 150°C backen. War sehr lecker und hat mir die nötige Motivation für eine abendliche Lernsession gegeben ;)
Das Ganze lässt sich beliebig variieren, man kann auch die Erdnussbutter weglassen und anderes Obst mit reinnehmen oder Schokostückchen oder so.

[LStR]

Bei mir gabst etwas gaaaaanz feines! Und zwar

Nudeln
Tomatensoße
Hack + bisschen Zwibel
bisschen italienische Kräuter + Salz + Pfeffer

Ich nenne das Gericht "Nudeln mit Tomatensoße". Ich hoffe Ihr packt das beim Nachkochen!